( کلیک کنید )

آموزش آشپزی

 میوه آرایی –دسرهای سنتی ومدرن-کافی شاپ -بار میوه-تزیین سن

آموزش توسط خانم روحنواز

اردبیل باغمیشه -کوچه بشیرآباد

شماره تماس

09142860602

04533466818

09148596276

سوابق آموزشی:

• مربی مرکز متلداری وگردشگری سازمان فنی وحرفه ای

• مدرس برنامه سوتحفه سی شیلات استان

• مدرس آشپزی  برنامه خانواده 

• مدرس شبکه آموزش کشوری

• مدیر وموسس آموزشگاه آشپزی مانا

• کارشناس داور رشته قنادی المپیاد کشوری

• نویسنده بخش آشپزی هفته نامه چشمه اردبیل

• داور جشنواره آش نیر

مدارک:

• کارشناس دبیری ادبیات

• آشپز هتل درجه۲

• آشپز هتل درجه ۱

• مربیگری قنادی

• آشپزی درجه ۲

• آشپزی درجه ۱

• پداگوژی

• رستوران داری

• راهنمای عمومی گردشگری

• قناد هتل

• شیرینی پزی درجه ۲

• شیرینی پزی درجه ۱

• گواهینامه آموزشی دوره طبخ آبزیان

• میزبانی رستوران

• میز آرایی هتل

تقدیر نامه ها

• از آقای علیرضا ساور مدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران درهشتمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

• از آقای حیدر علی عبادی مدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران دردوازدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

• از آقای حمید رضا خانپورمدیر کل فنی وحرفه ایی استان تهران درسیزدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

• از آقای کلام اله صفری مدیر کل فنی وحرفه ایی استان اردبیل درسیزدهمین دوره مسابقات المپیاد کشوری

• از مدیر کمیته امام (ره)شهرستان نمین

• ازستاد بانوان خیر شهرستان نمین

• از مدیر تولید وکارگردان شبکه آموزش  

انواع دانه قهوه :

به طور کلی ۳ نژاد گیاه قهوه وجود داره
۱- Robusta ( روبوستا )
۲- arabica ( عربیکا )
۳-liberica
نوع سوم . چیز کمیابی هست و البته چیز خاصی هم نیست . تمامی دانه قهوه های دنیا یا روبوستا هستند
یا عربیکا که این ۲ دارای چند تفاوت هستد . قهوه عربیکا دارای طعم و بوی خوبی هست اما روبوستا
طعم و بوی جالبی نداره بجاش کافئینش خیلی زیاده . برای همین همیشه از ترکیب این دو استفاده میشه
. قهوه وقتی از درختش چیده میشه یک دانه قرمز روشن به اندازه یک آلبالو

معرفی و تشخیص بهترین قهوه ها
(نمونه یک درخت عربیکا )

که دانه قهوه از داخلش خارج میشه دانه قهوه ابتدا سبز/زرد بعد این دانه ها رو نسبت
به سایزشون دسته بندی می کنند و بعد از اون اونو برشته می کنند مقدار برشته کردن
این دانه در نوع های مختلف قهوه متفاوته برای مثال قهوه اسپرسو بیشترین زمان رو
نسبت به قهوه های دیگه میبره

تشخیص نوع روبوستا از عربیکا
تشخیص این دو نوع ساده است اگر قبل از برشته شدن دانه باشه مثل عکس زیر

معرفی و تشخیص بهترین قهوه ها

دانه های روبوستا گرد تر از عربیکا هستند .
دانه های عربیکا قد بلند تری از روبوستا دارند
خط وسط دانه های روبوستا به طرف تیره میرود
خط وسط دانه های عربیکا به سفید میرود و کمی سایه رنگ آبی در آن دیده میشود

اگر این دانه ها برشته شده باشند
(در تصویر زیر نوع اسپرسو که بیشترین حد برشتگی در قهوه ها است)

معرفی و تشخیص بهترین قهوه ها

قهوه های روبوستا روشن تر هستند . می توانید یکی از آنها را بخورید . به راحتی
متوجه طعم تلخ عربیکا نسبت به روبوستا می شوید

برای همه ما پیش‌آمده که در زندگی با افرادی آشنا می‌شویم که خود را دوست ما معرفی می‌کنند، به آن‌ها اعتماد می‌کنیم و پس از مدتی ذات واقعی خود را نشان می‌دهند. آن‌ها ممکن است با شما بدرفتاری کنند، در مواقع لازم از کمک به شما خودداری کنند و یا از شما سوءاستفاده کنند. شناخت این‌گونه افراد کار مشکلی است و ویژگی مشخصی ندارند، اما به‌طورکلی در هفت دسته‌بندی قرار می‌گیرند.

۱. تمجید کننده/ اغواگر

انسان به‌صورت ذاتی از شنیدن تعریف خوشش می‌آید و به سمت افرادی جذب می‌شود که از او تعریف می‌کنند. افرادی که از شما تعریف می‌کنند این را خوب می‌دانند و با تعریف و تمجید بیش‌ازحد خود را به شما نزدیک می‌کنند. باید از خود بپرسید که چرا این افراد می‌خواهند به‌سرعت به شما نزدیک شوند، هدفشان چیست، شاید واقعاً فرد مهربانی باشند، اما ممکن است به این دلیل باشد که از شما چیزی می‌خواهند و به دنبال دوستی با شما نیستند (اگر این فرد جنس مخالف شماست باید مراقب باشید). خوشبختانه شناخت این‌گونه افراد بسیار آسان است و به‌راحتی می‌توان مصنوعی بودن رفتارهایشان را شناخت.

۲. سوءاستفاده کننده

افراد سوءاستفاده گر خطرناک‌ترین افراد ممکن هستند زیرا شناخت آن‌ها چندان آسان نیست. آن‌ها زمانی که توجه و اعتماد شما را جلب نمودند شخصیت واقعی خود را نشان می‌دهند. یک دوست واقعی همیشه به احساسات و نیازهای شما توجه می‌کند اما یک فرد سوءاستفاده گر به این کار نیازی نمی‌بیند زیرا تنها می‌خواهد به اهداف خود برسد. این افراد پس از رسیدن به خواسته خود از شما دور می‌شوند، پس‌ازاین گونه افراد دوری کنید.

۳. جاه‌طلب

افراد جاه‌طلب دوستان خود را به‌منزله لباس‌های گران‌قیمتی می‌بینند که باعث رشد آن‌ها می‌شود. این افراد تصور می‌کنند که همیشه در حال قضاوت هستند و زمانی که حس کنند یکی از اطرافیانشان مانع رشدش شده یا باعث می‌شود که بد به نظر برسند، او را کنار می‌گذارند. این افراد همانند افراد سوءاستفاده گر تنها زمانی با شما گرم می‌گیرند که به نفعشان باشد و برای خواسته‌ها و احساسات شما ارزش قائل نیستند.

۴. تقلیدکننده

یک فرد تقلیدگر دوست شما نیست بلکه طرفدار شماست. درحالی‌که افراد تمجید کننده، سوءاستفاده گر و جاه‌طلب، بسیار زرنگ و حیله‌گر هستند. افراد تقلیدکننده در صورت لزوم شخصیت خود را تغییر می‌دهند تا به شما شبیه شوند. دلیل رفتار آن‌ها مشخص نیست اما احتمالاً می‌خواهند به بخش یا جنبه‌ای از شخصیت شما دست پیدا کنند. دوستان واقعی یکدیگر را به چالش می‌کشند و باعث رشد و شناخت یکدیگر می‌شوند. اما درکنار یک فرد تقلیدکننده تنها با تصویر اشتباهی از خود روبه‌رو می‌شوید.

۵. تظاهرکننده

این افراد تنها زمانی که به نفعشان باشد تظاهر می‌کنند دوستتان هستند. ممکن است در کنار آن‌ها به شما خوش بگذرد. آن‌ها هیچ‌گونه وفاداری ندارند و همان‌گونه که در صورت لزوم تظاهر می‌کنند دوستتان هستند، اگر به نفعشان نباشد تظاهر می‌کنند که دوست شما نیستند.

این افراد معمولاً از شما پول یا وسیله قرض گرفته و هرگز پس نمی‌دهند. این افراد هم همانند افراد دیگر این لیست هرگز به احساسات و نیازهای شما فکر نمی‌کنند و برایشان اهمیتی ندارد. دوستان واقعی در شرایط خوب و بد در کنار شما هستند. اما افراد تظاهرکننده هرگز در شرایط بد در کنار شما نیستند.

۶. فریب‌کار

برخلاف افراد دیگر این لیست، افراد فریب‌کار ممکن است زمانی دوست واقعی‌تان بوده باشند. ممکن است شما برای او و او برای شما مهم بوده باشد. ممکن است هنوز هم تصور کنید دوست واقعی‌تان است، اما همه‌چیز تغییر کند. این فرد ممکن است تظاهر کند که دوست واقعی شماست اما در حال انجام کاری باشد که به شما و احساساتتان خیانت شود. این افراد می‌توانند با شریک شما رابطه رمانتیک یا عاشقانه برقرار کنند. متأسفانه تنها زمانی می‌توان این افراد را شناخت که قلب شما را بشکنند، وگرنه تا پیش از آن خود را دوست واقعی شما نشان می‌دهند.

معمولاً در فصل زمستان گیاهان ظاهر خوب و شادابی ندارند. دلیلش چیست؟ آیا شما از آن‌ها به‌خوبی نگهداری نمی‌کنید؟ یا اینکه قرار است خشک شوند؟ در این مقاله می‌خواهیم درباره مراقبت از گیاهان آپارتمانی در فصل زمستان توضیحاتی ارائه دهیم.

نور خورشید

گیاهان را در آفتاب‌گیرترین قسمت خانه قرار دهید تا نور موردنیاز را دریافت کنند. گیاهانی که در قسمت شمالی خانه قرار دارند معمولاً نور کافی را دریافت نمی‌کنند، به همین دلیل باید آن‌ها را از ساعت ۷ تا ۱۱ در قسمت شرقی خانه قرار دهید. نگران خشک شدن آن‌ها نباشید زیرا شدت نور در این زاویه همانند ضلع غربی خانه نیست.

آب کمتر

در فصل زمستان می‌توانید هفته‌ای یک‌بار به گل و گیاهان خود آب دهید. اگر بیشتر از این مقدار به آن‌ها آب بدهید پلاسیده می‌شوند، مخصوصاً اگر گل و گیاهانی باشند که مخصوص فضای بیرون هستند و به نور نیاز دارند. حتی می‌توانید از آب‌پاش‌های فواره‌ای استفاده کنید که آب کمتری را منتقل می‌کنند.

بخارآب

گیاهان مخصوص فضای بیرون بخارآب، رطوبت و گردوخاک را تجربه می‌کنند، درحالی‌که در داخل خانه چنین فضایی وجود ندارد. بنابراین می‌توانید هرچند روز یک‌بار آن‌ها را در یک فضای شیشه‌ای قرار دهید تا بخار هوا را احساس کنند.

رطوبت

برای افزایش رطوبت گیاهان می‌توانید رطوبت هوا را افزایش دهید. برای این کار می‌توانید در یک سینی کمی سنگ‌ریزه ریخته و گل‌ها را در آن قرار دهید، سپس کمی آب اضافه نموده و آن را در یک نقطه گرم و آفتابی قرار دهید. یا اینکه می‌توانید از دستگاه‌های مرطوب‌کننده هوا استفاده کنید.

بیشتر گیاهان برای رشد کردن به رطوبت ۵۰ تا ۶۰ درصدی نیاز دارند، اما در محیط خانه رطوبت هوا تنها ۳۵ درصد است. بنابراین می‌توانید آن‌ها را در یک شیشه بزرگ قرار دهید که مانند گل خانه شود. یا اینکه یک سینی را پر از آب و شن نموده و گلدانتان را در آن قرار دهید. همانطورکه آب تبخیر می‌شود، درنتیجه آن رطوبتی ایجاد می‌شود که گیاه را مرطوب می‌کند.

گردگیری

گیاهان را تمیز نگه دارید. گردوخاک مانع از تنفس گیاه می‌شود. زیرا بر روی برگ گیاه منافذی وجود دارد که گیاه از طریق آن عمل تنفس را انجام می‌دهد. پوشیده شدن این منافذ از گردوغبار، مانع از جذب نور خورشید شده و عمل فتوسنتز را کند می‌کند.

شستشو

گیاهان کوچک‌تر را می‌توانید در ظرف‌شویی شستشو دهید. گیاهان بزرگ‌تر را در زیر دوش حمام شستشو دهید. برگ‌ها را با اسفنج پاک کنید، سپس خشک کنید تا قطرات آب روی زمین نپاشد.

کود دهی

معمولاً گیاهان در فصل زمستان خشک یا پلاسیده می‌شوند، برای خودداری از این حالت از کود دهی به آن‌ها خودداری کنید. با فرارسیدن فصل بهار این گیاهان را در فضای باز قرار داده و به آن‌ها کود بدهید.

کنترل دما

در طول روز دمای اتاق را افزایش داده و هنگام شب کاهش دهید. البته تغییرات دمایی به نوع گیاه بستگی دارد و باید با توجه به الگوی رشد آن تنظیم شود.

حشرات

معمولاً در گیاهان حشرات کوچک و سیاه‌رنگی می‌بینید که به گیاه آسیب رسانده و آن را از بین می‌برند. بنابراین بهتر است هرچه زودتر از شر آن‌ها خلاص شوید. برای این کار می‌توانید یک حبه سیر در داخل گلدان قرار داده، سرکه سیب در کنار آن قرار دهید و یا از راهکارهای دیگر استفاده کنید.

موسیقی

طبق تحقیقات انجام‌شده گیاهان به نوای موسیقی واکنش نشان می‌دهند. در این زمینه موسیقی کلاسیک و آرامش‌بخش  بهتر است. بنابراین قدرت موسیقی را دست‌کم نگیرید.

آیا تابه‌حال حین کندن پوست تخم‌مرغ پخته دست خود را سوزانده‌اید و یا در کندن پوست آن به مشکل برخورده‌اید؟ اگر چنین است پس با خواندن ای مقاله خوشحال می‌شوید زیرا روش آسان کندن پوست تخم‌مرغ را به شما آموزش می‌دهد.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که آب را مانند همیشه روی حرارت بگذارید تا به جوش آید، سپس یک قاشق چا خوری جوش‌شیرین به آن اضافه کنید و سپس تخم‌مرغ را در آب بگذارید تا بپزد.

تأثیر این روش به pH تخم‌مرغ بستگی دارد. زمانی که pH سفیده تخم‌مرغ پایین باشد به پوسته می‌چسبد و به‌سختی از آن جدا می‌شود. هرچقدر تخم‌مرغ تازه‌تر باشد، pH آن پایین‌تر بوده و کندن پوست آن دشوارتر است. درنتیجه به‌سختی پوست آن را جدا می‌کنید، تخم‌مرغتان خرد می‌شود و مجبورید قسمتی از سفیده را به همراه پوسته دور بیندازید.

برای راحتی این کار علاوه بر این‌که می‌توانید از تخم‌مرغ‌های نه‌چندان تازه استفاده کنید، می‌توانید تخم‌مرغ را قلیایی کنید. خاصیت جوش‌شیرین در قلیایی کردنتم مرغ است، که باعث می‌شود پوسته به‌راحتی از سفیده جدا شود.

ترفند دیگر این است که تخم‌مرغ را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید و سپس پوست سروته آن را جدا کنید. سپس از منافذ ایجادشده در سروته فوت کنید، با این کار سفیده و پوسته از هم جداشده و پوستشان به‌راحتی کنده می‌شود.

بنابراین اگر به‌طور مرتب از تخم‌مرغ پخته استفاده می‌کنید، می‌توانید با این ترفند پوست آن را به‌راحتی و بدون دردسر جدا کنید.

دسر شربتی

مواد لازم:
کره 250 گرم نرم شده
شکر 2 قاشق
تخم مرغ 2 عدد
سرکه 2 قاشق مربا خوری
ماست 1.5 قاشق
روغن مایع 1 استکان
وانیل 1 پاکت
بکینگ پودر 1 پاکت
آرد 4-4.5 لیوان
شربت:
شکر 4 لیوان
آب 4.5 لیوان
آب لیموی تازه 2-3 قطره
رویه:
زرده تخم مرغ 1 عدد
پسته

طرز تهیه :
برای تهیه این دسر اول شربت را درست میکنیم 10 دقیقه می جوشانیم سپس اب لیمو ریخته 5 دقیقه دیگر میجوشانیم و میگذاریم سرد شود حالا برای درست کردن خمیر مواد را با هم مخلوط کرده تا خمیری بدست آید که بدست نچسبد خوب ورز میدهیم حالا به قطر نیم سانت با وردنه باز میکنیم با قالب گل خمیر را قالب می زنیم و اگر قالب نداشتید با نعلبکی  برش میدهیم حالا نصف این خمیر دسر ها را در سینی میچینیم  نصف دیگر را  با سر شیشه قالب زده به خمیر زیری  سفیده تخم مرغ می مالیم  و گل ها را رویش می چسبانیم 

مراحل تهیه دسر شربتی

 روی دسر ها زرده تخم مرغ مالیده  در فر 180 درجه از قبل گرم شده قرار میدهیم تا بپزد وقتی دسر  ولرم شد شربت را می ریزیم و میگذاریم به خورد شیرینی برود در ظرف چیده و وسطش پسته قرار میدهیم.

برای 6 تا 8 نفر

مواد لازم برای کراست پای :

بیسکوئیت دایجستیو یا ساقه طلایی : 400 گرم 

کره ذوب شده : 250 تا 300 گرم

دارچین : 1/2 ق چ 

نسکافه یا پودر کاکائو : در صورت تمایل 1 ق م

مواد لازم برای فیلینگ و رویه:

شیر عسلی : 1 قوطی 400 گرمی

خامه فرم گرفته

موز: 2 یا 3 عدد

پودر کاکائو

پودر نسکافه

شکلات خرد شده تلخ

این دسر شیرین هست و سعی کنید شکلات تلخ و پودر نسکافه یا کاکائو رو ازش حذف نکنید تا شیرینی دسر ملایم بشه

ابتدا قوطی شیرعسلی رو به مدت 3 ساعت در یک قابلمه پر اب روی حرارت گذاشته تا تبدیل به کارامل بشه...تو این سه ساعت

مواظب باشید همیشه آب روی قوطی رو گرفته باشه و بعد بذارید خنک شه درش رو باز کنید

برای کراست بیسکوئیت رو در زیپ لاک یا یه نایلون ریخته و به کمک گوشتوب یا وردنه بیسکوئیت رو پودر کنید

کره ی ذوب شده و دارچین و پودر کاکائو یا نسکافه رو بهش اضافه و مخلوط کنید

ماهی شور یا دودی ماهی ای است که در شمال یا جنوب با نمک فراوان در فصل صید شور می شود و گاهی برای اینکه طعم بهتری پیدا کند دودی هم می شود تا در فصول غیر از صید در دسترس باشد. ماهی شور یا دودی پس از آماده شدن هم آنقدر شور است که تنها به عنوان چاشنی در کنار غذا مانند ترشی استفاده می شود. در این چگونه برایتان می گوییم چطور این ماهی را برای خوردن آماده کنید.

گام ۱

روشی که در شمال برای آماده کردن ماهی دودی به کار می برند از این قرار است که:
قطعه ای از ماهی را درون کاسه ای سفالی قرار می دهند و زمانی که برنج آماده دم کشیدن است کاسه را روی برنج قرار می دهند.

گام ۲

ماهی با حرارت و بخاری که از برنج می گیرد آرام آرام می پزد و نرم می شود.

گام ۳

وقتی برنج دم کشید کاسه را با احتیاط از روی برنج برمی دارند و آبی که داخل کاسه جمع شده دور می ریزند و ماهی را برای خوردن سر سفره می آورند. معمولا ماهی شور را در شمال با غذاهایی مانند باقلا قاتق، ترشه تره و … نوش جان می کنند.

گام ۴

روش دیگری برای آماده کردن ماهی شور استفاده می شود که آن را برای سرخ کردن آماده می کنند به این صورت که:
ماهی را شب قبل در آب خیس می کنند و آب آن را چند بار عوض می کنند.

گام ۵

صبح روز بعد ماهی را خوب می شویند.

گام ۶

ماهی را از صبح تا شب با حرارت ملایم بخارپز می کنند و اصلا نباید آب به ماهی برسد. با این روش استخوان های ماهی هم کاملا نرم می شوند.

گام ۷

ماهی بخارپز شده را تکه تکه می کنند و استخوان آن را می کشند اما باید مراقب بود تا ماهی متلاشی نشود. حالا ماهی آماده است و می توان آن را کنار غذا سرو کرد.

گام ۸

در برخی از شهرهای جنوب ماهی شور را در آب جوشانده و پس از پاک و خرد کردن؛ آن را در روغن تفت داده و همراه با کشمش و برنج دم می کنند و می خورند.

نکات و هشدارها

برای تکه کردن ماهی شور پیش از پختن، باید دستتان قوی باشد و مراقب باشید دستتان را نبرید.

اگر خواستید از روش اول برای آماده کردن ماهی استفاده کنید؛ اولا مراقب باشید هنگام برداشتن کاسه از روی برنج دستتان نسوزد و ثانیا آب کاسه روی برنج نریزد چون دیگر برنجتان از فرط شوری قابل خوردن نخواهد بود.

با پیوستن به کانال تلگرامی اموزشگاه هیوا با ما همراه باشید

https://telegram.me/joinchat/CAgFfT2cDVvgJGZ5FNKagw

موس سه لایه شکلات و گیلاس

 لایه اول: شکلات 200 گرم خرد شده کره 6 ق غذاخوری وانیل 1ونیم ق چایخوری تخم مرغ 4 عدد زرده و سفیده جدا پودر شکر یک سوم پیمانه نمک خیلی کم  فر را با 200 درجه گرم کنید. کف و دیواره قالب را چرب کنید. کره و شکلات را روی حرارت غیرمستقیم ذوب و مخلوط کنید و از روی حرارت

 لایه اول

شکلات 200 گرم خرد شده
 کره 6 ق غذاخوری
 وانیل 1ونیم ق چایخوری
 تخم مرغ 4 عدد زرده و سفیده جدا
 پودر شکر یک سوم پیمانه
 نمک خیلی کم

 فر را با 200 درجه گرم کنید. کف و دیواره قالب را چرب کنید. کره و شکلات را روی حرارت غیرمستقیم ذوب و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. زرده ها را با وانیل خوب هم بزنید و به مخلوط شکلات اضافه کنید. سفیده را انقدر هم بزنید تا کاملا پف کند. نمک و نیمی از شکر را اضافه کنید و هم بزنید. بقیه شکر را هم اضافه کنید و وقتی کاملا مخلوط شد به مواد شکلاتی اضافه کنید و سپس در قالب بریزید و 15 تا 18 دقیقه بپزید تا کیک شما شکل بگیرد. بگذارید کیک خنک شود. ممکن است بعد از سرد شدن کمی از پف کیک بخوابد

لایه دوم: موس شکلات

 خامه سفت 1و نیم پیمانه
 آب 3 ق غذاخوری
 شکر 3 ق غ
 زرده تخم مرغ 3 عدد ( به دمای محیط رسیده باشد)
 شکلات 100 گرم ذوب شده و گرم

 آب و شکر را روی حرارت ملایم به جوش آورید. زرده ها را هم بزنید و شربت گرم را به زرده ها اضافه کنید و مدام هم بزنید. شکلات گرم را هم اضافه کنید. خامه را هم اضافه کنید و بعد روی لایه اولیه کیک بریزید و 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

لایه سوم: موس شکلات سفید و گیلاس

 ژلاتین 1 ق چایخوری
 آب سرد 1 ق غ
 خامه سفت 1 و نیم پیمانه
 شکلات سفید 180 گرم
 (گیلاس خرد شده 1 پیمانه (از کمپوت هم میشود استفاده کرد)

 ژلاتین را در آب حل کنید. نصف پیمانه خامه را روی حرارت به جوش بیاورید سپس از حرارت بردارید و ژلاتین را به ان اضافه کنید. شکلات سفید را بیافزایید و هم بزنید. بقیه خامه را هم اضافه کنید. گیلاس ها را هم اضافه کنید و روی لایه دوم دسرتان بریزید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید

مواد لازم

برنج را چند ساعت قبل خیس میکنیم...گوشت را با پیاز و کمی نمک و فلفل میگذاریم که بپزد...

برنج رو میگذاریم تا جوش بیاد کمی زنده تر از سایر وقتها برمیداریم چون با مواد ترکیب میشود خمیر نشود...برنج را نصف

میکنیم به نصفش روغن مایع و زرده و ماست و زعفران وکمی نمک وفلفل را اضافه میکنیم و با هم خوب مخلوط  میکنیم...

نصف دیگر را سفید نگه میداریم...بعد قالب مورد نظر رو میگذاریم تا رو حرارت داغ شود بعد از داغ شدن خوب چربش میکنیم

لایه اول  برنج زعفرانی را ته قالب میریزیم به ضخامت سه سانت بعد مرغ را روی برنج میچینیم رو آن زرشک شسته شده را

میریزیم....و روی آن برنج سفید را میریزیم...دورتادور را برنج زعفرانی میچینیم و میگذاریم دم بکشد وخوب طلایی شود...با

با ماست چکیده و شوید تزیین میکنیم....نوش جان

           مرکز متلداری و گردشگری فنی حرفه ای اردبیل

           در رشته های زیر به صورت رایگان کار آموز می پذیرد:

• راهنمای طبیعت گردی(اکوتوریسم)
• راهنمای موزه
• مدیر هتل
• آشپزی درجه2
• آشپزی غذاهای رژیمی
• میزآرایی هتل

آدرس:خیابان کشاورز,شهرک نیستان,جنب خانه کارگر

شماره تماس:33712000