خوراک میگو به سبک چینی در ووک Prawn Chinese - Style

سیر دو حبه رنده شده
زنجبیل رنده شده 1/4 بوته
فلفل دلمه ای قرمز و سبز هر کدام یک چهارم
هویج یکعدد بزرگ رنده درشت شده
پیازچه چند ساقه
قارچ ورقه شده یک پیمانه
جوانه ماش یک پیمانه
سس سویا 3/4 پیمانه
سرکه سیب 1/4 پیمانه
عسل یا شکر به مقدار تمایل که تیزی سرکه رو خنثی کنه
( اگه سس سویا تون شیرین نیست )
نمک و فلفل به قدر تمایل
میگو پوست کنده و پاک کرده نیم کیلو
کلم چینی چند برگ ترد و تازه خرد شده


طرز تهیه :

سبزیجات رو رشته ای یا ژولین خرد کنین . روغن کنجد رو توی ووک بریزین و ابتدا سیر و زنجبیل و سپس سبزیجات رو اضافه کنین . سبزیجات در حال تفت دادن زیر و رو کنین تا نرم بشن .

البته سبزیجات غذاهای چینی نباید خیلی نرم بشن باید زیر دندون بیان . سپس میگو ها رو اضافه کنین . میگو نباید زیاد بپزه چون سفت میشه . ده دقیقه کافیه .حالا قارچ و سویا سس رو بریزین و مخلوط کنین . سرکه رو بریزین و کمی مخلوط کنین .جوانه ها و کلم چینی باید آخرین چیزی باشن که اضافه میشن . داغ سرو کنین .

نکته : ووک همون تابه گود چینی هستش که توش سرخ کردنی درست میکنن..

کباب میگو و سبزیجات

مواد لازم:

طرز تهیه:

- میگو ها  را پوست می کنیم و رگ پشت آن ها را با چاقو پاک می کنیم.

- کدوها را حلقه حلقه کرده و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد می کنیم.

- قارچ ها  را می شوییم و اگر قارچ درشت بود، آن را چهار قاچ می کنیم.

سپس میگو و سبزیجات را با روغن زیتون،  پودر سیر، فلفل سیاه، ریحان، آویشن، نمک و آب لیموترش  مخلوط می کنیم و می گذاریم 2- 3 ساعت بماند، سپس یکی در میان به سیخ می کشیم و روی منقل کباب می کنیم.

* می توان این مواد را به سیخ های کوچک کشید و روی ماهی تابه چدنی با روغن خیلی کم یا بدون روغن سرخ کرد.

منبع: ماهنامه تغذیه و سلامتی

شنیسل میگو

مواد لازم:

طرز تهیه:

میگوها را تمیز كرده و كاملاً بشوئید و در صافی بریزید تا آب آنها گرفته شود. پس از آن میگوها را با نمك و فلفل و 2 قاشق آب پیاز مخلوط كنید.

تخم مرغ ها را شكسته و خوب بزنید تا زرده و سفیده كاملاً با هم مخلوط شود. آرد و ماست سفت، نمك و بكینگ پودر را به آن اضافه كرده و هم بزنید تا كاملاً مخلوط شود. میگوها را با مایه ی تخم مرغ مخلوط نمایید.

مقداری روغن در یك ماهی تابه ی كوچك بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. توجه داشته باشید كه باید میگوها را دانه دانه در ماهی تابه قرار داده (روغن باید روی میگوها را بگیرد) و صبر كنید تا رنگ آن طلایی شود.

می توانید برای تزئین آن از سیب زمینی سرخ كرده و گوجه فرنگی تازه، نخود فرنگی و جعفری استفاده كنید.

تست چینی میگو

مواد لازم :

روش تهیه :

سویا سس، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

میگو را به مدت 10 دقیقه در این سس بخوابانید.

پیازچه، سفیده ی تخم مرغ، زنجبیل و کره را با هم مخلوط نمایید.

میگو را روی تخته ی آشپزخانه ساطوری و ریز کنید و با مواد بالا مخلوط نمایید.

مایه را به نسبت مساوی روی نان های تست بمالید و روی آن کنجد بپاشید.

در تابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

نان های آماده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

سپس روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب کاغذ شود و همراه با کاهو سرو کنید.

کوکوی میگو

مواد لازم:

میگو                                                                       200 گرم

پیاز داغ                                                                    1 قاشق سوپ خوری

روغن، نمک، فلفل، پودر سیر، زعفران و ادویه کاری    مقداری

رب گوجه فرنگی                                                       1 قاشق سوپ خوری

جعفری خرد شده                                                     2 قاشق سوپ خوری

آبلیمو                                                                      1 قاشق سوپ خوری

تخم مرغ                                                                  2 تا 4 عدد

روش تهیه:

میگو را به همراه پیاز داغ در روغن بریزید و کمی تفت دهید.

سپس رب گوجه فرنگی، جعفری خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه نمایید و مجددا کمی تفت دهید.

آن گاه ظرف را کنار بگذارید تا سرد شود.

سیب زمینی ها را با تخم مرغ، پودر کاری، زعفران دم کرده و پودر سیر مخلوط و با میگوها ترکیب کنید.

سپس در تابه ی داغ(که در آن روغن ریخته اید)، مایه ی کوکو را بریزید و در تابه را بگذارید.

اکنون حرارت را ملایم نمایید تا کوکو آماده شود.

انرژی کل 750 کیلوکالری

آرزو صفری - دارای مدارک کارشناسی درجه 1 و 2 آشپزی

ماهنامه ی دنیای تغذیه

فارفاله میگو با سس قارچ 

مواد اولیه

فارفاله (‌پاستای پاپیونی شکل)           یک بسته

میگو  برای هر بشقاب                       3-5 عدد

پیاز                                                    1 عدد

قارچ                                                  5 عدد

فلفل دلمه ای                                   1 عدد

روغن زیتون                                       3 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر          به مقدار کافی

کچاب                                                1 قاشق چایخوری

مایونز                                               1 قاشق غذاخوری

ماست                                             2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

برای درست کردن سس قارچ:

* ابتدا پیاز را خلال نازک کرده و در کمی روغن مایع تفت می دهیم.

بعد از این که پیاز طلایی رنگ شد، قارچ را خرد کرده به آن اضافه می کنیم.

بعد از حدود 5 دقیقه از روی شعله برداشته به آن مایونز،‌ ماست،‌ کچاب و ادویه اضافه کرده و حسابی با هم مخلوط کنید.

آماده کردن میگو و پاستا:

* میگو ها را در سیخ چوبی زده و سرخ کنید. می توانید برای زیباتر شدن آن، بین میگو ها،‌ زیتون یا فلفل دلمه ای بگذارید.

* پاستا را مطابق با دستور روی بسته آن با مقداری آب و روغن و نمک بپزید. فلفل دلمه را خرد کرده در آب درحال جوش بریزید. بعد از نرم شدن پاستا آن را آبکش کرده و در ظرفی بریزید.

* روغن زیتون و مقداری آویشن را با هم مخلوط کرده پاستا را به آن آغشته کنید.

* سپس از سس قارچ روی آن ریخته و همراه میگو ها سرو کنید.

همزن

اگر می خواهید با فوت و فن آشپزی آشنا شوید، اینجا را کلیک کنید.