| آرد گندم | یک قاشق غذاخوری |
| پودر شکر | 150گرم |
| پودر نارگیل | 110 گرم |
| تخم مرغ | سه عدد سفیده |
| پودر پسته | یک قاشق غذاخوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
همزن برقی، گازفردار
با این مقدار مواد لازم به اندازه 35 عدد از ”شیرینی نارگیلی“خواهیم داشت.
یک قاشق غذاخوری پودر پسته (معادل ده گرم)، یک قاشق غذاخوری سرپر آرد گندم (معادل بیست گرم)
یک لیوان پودر شکر حدود هفت قاشق غذاخوری پودر شکر (معادل 150 گرم)، یک و نیم لیوان پودر نارگیل حدود 11 قاشق غذاخوری (معادل 110 گرم)
یک چهارم قاشق چای خوری وانیل، سه عدد سفیده تخم مرغ (با زرده تخم مرغ میتوان شیرینی گردویی درست کرد)
سه عدد سفیده تخم مرغ را جدا کرده، با همزن برقی میزنیم تا کاملاً کف کرده و از ظرف نریزد. (باید مواظب بود که یک قطره از زرده وارد سفیده نشود که در این صورت نتیجه مطلوب نخواهد بود)
150 گرم پودر شکر را کم کم اضافه کرده به هم زدن ادامه میدهیم تا سفیده تخم مرغ کشدار شود. سپس یک قاشق غذاخوری سرپر آرد گندم را اضافه کرده، هم میزنیم.
یک چهارم قاشق چایخوری وانیل و یک و نیم لیوان پودر نارگیل (110 گرم) را کم کم اضافه کرده، با لیسک یا یک قاشق هم میزنیم تا مایه شیرینی آماده شود.
دو عدد کیسه فریزر را داخل یکدیگر گذاشته، مایه شیرینی را درون آن میریزیم سپس نوک کیسه فریزر را با قیچی برش داده، تا آماده ریختن مایه شیرینی شود. البته با کمی مهارت میتوان مایه شیرینی را با قاشق روی کاغذ روغنی ریخت.
یک کاغذ روغنی ته سینی فر قرار میدهیم و روی آن را با کمی روغن چرب میکنیم سپس مایه شیرینی را با فاصله در سینی میریزیم (به شکل گرد، بیضی یا قلب) و با یک قاشق آغشته به روغن، روی شیرینیها را صاف میکنیم. در نهایت کمی پودر پسته روی شیرینیها میریزیم.
فر را از نیم ساعت قبل با حرارت 160 تا 180 درجه سانتیگراد (حرارت متوسط فر) روشن میکنیم و سینی را در طبقه بالای فر برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار میدهیم تا بوی شیرینی در بیاید و شیرینیها کمی طلایی شوند. بهتر است شیرینیها 5 دقیقه دیگر با حرارت کم در فر بماند تا روی شیرینیها برشته شود سپس سینی را از فر درآورده تا سرد شود بعد شیرینها را از کاغذ جدا کرده و در ظرف پذیرایی میچینیم.
آرد 1/5 پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
شیر یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
سفیده تخم مرغ 1 عدد
پودر قند یک دوم پیمانه
پودر بادام یک پیمانه
هل 1 قاشق چای خوری
گلاب 2 قاشق غذاخوری
شربت بار به میزان لازم
شیر، روغن، زرده تخم مرغ، وانیل و بیکینگ پودر را با هم زن بزنید.
آرد را کم کم اضافه کرده تا حدی که خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
خمیر را کمی ورز داده و سپس بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
از خمیر کمی برداشته و به صورت خمیر باقلوا، نازک پهن کنید، سپس به دور نی چوبی (قلم خطاطی) بپیچید و با سفیده تخم مرغ لبه آن را به هم بچسبانید.
خمیر را با چاقو، به قطعات دو سانتی متری برش داده و داخل روغن داغ سرخ کنید.
سپس قلم را از داخل آن خارج نموده و مواد میانی را با هم مخلوط کنید و داخل نی های سرخ شده را از این مواد پُر کنید.
یک سر نان شیرینی ها را به شربت بار آغشته کرده سپس داخل پودر پسته یا کنجد بزنید و در ظرف بچینید.
طرز تهیه شربت بار:
مواد لازم:
شكر 500 گرم
آب 200 گرم
اسید سیتریك(جوهر لیمو) نوك قا شق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا آب را درون ظرفی ریخته و شكر را به آن اضافه كنید.
سپس آن را روی اجاق گاز بگذارید تا به جوش آید.
در این زمان جوهر لیمو را به آن اضافه كنید.
برای
این كه شربت ما زلال شود، یك عدد سفیده تخم مرغ را به آن اضافه نمایید. پس
از چند دقیقه سفیده داخل شربت بسته می شود و همراه خود ناخالصی های شكر را
جذب كرده و به سطح شربت می آورد. بعد با صاف كن مخصوص آن را صاف می كنیم.
PDF آزمایشگاه فیزیک 1
