شیرینی پزی میترا

مواد لازم:

شکر قهوه ای 50 گرم
پنیر خامه ای 250 گرم
کره ذوب شده 80 گرم
بیسکوئیت پودر شده 250 گرم
شیر عسلی 400 گرم
کارامل 400 گرم
وانیل 4/1 ق.چ
گردوی خرد شده 100 گرم
مخلوط شیر و خامه 2/1 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد

طرز تهیه:

فر را با حرارت 150 درجه سانتی گراد گرم کنید. شکر قهوه ای ، کره ذوب شده و بیسکوییت پودر شده را مخلوط کرده کف قالب کمریندی 23 سانتی متری پرس کنید.
نیمی از کارامل را کنار بگذارید و نیم دیگر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شده و صاف و یکدست شود. گردوی خرد شده را اضافه کنید و روی بیسکوئیت پودر شده کف قالب بریزید به مدت 85 دقیقه داخل فر قرار دهید. پنیر خامه ای را با همزن برقی بزنید و به تدریج شیر عسلی را اضافه کرده مخلوط را هم بزنید تا صاف و یکدست شود. تخم مرغ های را اضافه کرده و در نهایت وانیل را اضافه کنید و مواد را داخل قالب ریخته و باز در فر قرار دهید تا به مدت یک ساعت کاملا بپزد. قالب را بعد از این مدت از فر خارج کرده خنک کنید و سپس از قالب جدا کنید.
در ظرف جداگانه ای باقیمانده کارامل و باقیمانده شیر و خامه را روی حرارت قرار دهید تا صاف و یکدست شود. مواد آماده را روی چیز کیک ریخته و گردوی خرد شده را روی آن بریزید. در یخچال قرار دهید تا خنک شود

گلریز کاوه

مواد لازم:

مواد لازم خمیر : آرد 175 گرم * کره 100 گرم * شکر 50 گرم * زرده تخم مرغ 2 عدد * آب یخ 1 ق.س *
مواد لازم نارگیلی : سفیده تخم مرغ 2 عدد * شکر 55 گرم * پودر نارکیل 180 گرم * مارمالاد زردآلو 100 گرم *

طرز تهیه:

خمیر را به این ترتیب آماده کنید. کره سرد و آرد را در دستگاه غذا بریزید . شکر را اضافه کنید تا مواد به شکل خرده نان در آید. آب یخ و زرده ی تخم مرغ را اضافه کنید تا مواد خمیر شود. خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. سپس روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و برش دهید و داخل قالب تارت لت بیاندازید.
طرز تهیه رویه : سفیده تخم مرغ را بزنید تا فرم بگیرد. شکر را به تدریج اضافه کنید تا جذب سفیده شود. در نهایت پودر نارگیل را اضافه کرده مخلوط کنید. 
( گلریز کاوه )

مواد لازم:

شکر 115 گرم * آرد 115 گرم * بیکینگ پودر 1 ق.چ * نمک 8/1 ق.چ * کره ذوب شده 115 گرم * بادام پودر شده 55 گرم * وانیل 4/1 ق.چ * تخم مرغ درشت 4 عدد *

طرز تهیه:

ابتدا شکر و آرد و نمک و بیکینگ پودر را در ظرفی ریخته مخلوط کنید.
کره را ذوب کرده و کنار بگذارید تا خنک شود. سپس تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا زرده و سفیده با هم مخلوط شوند. تخم مرغ ها را با مواد خشک مخلوظ شده مخلوط کنید.
به تدریج کره ذوب شده خنک و پودر بادام و وانیل را نیز اضافه کنید.
بعد از مخلوط شده همه مواد روی آن را بپوشانید . به مدت نیم تا یک ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس قالب مخصوص مادلن را چرب کرده و از مواد به اندازه ی دو سوم حفره ها را پر کرده و در فر 200 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه بپزید. بعد از پخت از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن از قالب جدا کنید. باقیمانده مواد را می توانید به همین ترتیب در یخچال نگهداری کرده و به تدریج داخل قالب ریخته و بپزید.

( گلریز کاوه )

مواد لازم:

کره 275 گرم * تخم مرغ 7 عدد * آرد 400 گرم * شکر 300 گرم * وانیل 2/1 ق.چ * بیکینگ پودر 2 ق.چ * پودر کاکائو 2 ق.س * مارمالاد 400 گرم * خامه زده شده 1 کیلو *

طرز تهیه:

ابتدا کره نرم شده را همراه با شکر و وانیل خوب هم می زنیم تا کرم رنگ شود. زرده و سفیده را از هم جدا کرده و زرده ها را دانه دانه به مواد بالا اضافه کرده و با همزن می زنیم. سفیده تخم مرغ را خوب می زنیم. تا حدی که از ظرف نریزد بعد به مواد بالا اضافه می کنیم.
با لیسک به آرامی مخلوط می کنیم. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک می کنیم. در چند نوبت اضافه کرده و مخلوط می کنیم در چند نوبت اضافه می کنید.
مواد را به دو قسمت تقسیم می کنیم.به یک قسمت کاکائو زده و درون قیف ریخته یکی در میان ساده و کاکائویی ریخته و در سه قالب یک اندازه 20 سانتی متری یکی از رنگها برخلاف دو ظرف دیگر باشد بعد یکی در میان لای آنها را مارمالاد بمالید و در کیک را با خامه زده شده می پوشانیم و با شکلات رنده شده تزئین می کنیم.

مواد لازم:

تخم مرغ 8 عدد * شکر 200 گرم * کره 150 گرم * پودر فندق 250 گرم * آرد 125 گرم * آب جوش 100 میلی لیتر * وانیل 4/1 ق.چ *

طرز تهیه:

ابتدا زرده و سفیده ی تخم مرغ را از هم جدا می کنیم. نیمی از شکر را با سفیده ها به هم می زنیم تا کاملا پف کند. زرده ها را با بقیه شکر به هم می زنیم. آب جوش را به آن اضافه کرده و به هم می زنیم تا کاملا پف کرده و کرم و کشدار شود.
آرد و پودر فندق و کره و وانیل را به مواد اضافه کرده و همه را با همزن به هم می زنیم تا یکدست شوند. مواد را داخل قالب گرن به قطر 30 سانتی متر ریخته و به مدت یک ساعت روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده ایم می پزیم.

( مانی یزدان پرست )

مواد لازم:

مواد لازم : آرد 175 گرم * پودر شکر 30 گرم * کره سرد 150 گرم * تخم مرغ 1 عدد *
مواد میانی : آب پرتقال 170 میلی لیتر * رنده پوست پرتقال 2 ق.چ * آرد ذرت 1 ق.س * کره 125 گرم * شکر 230 گرم * تخم مرغ کمی زده شده 4 عدد *
مواد لازم مرنگ : سفیده تخم مرغ 3 عدد * شکر 115 گرم

طرز تهیه:

فر را با حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالب 20 در 30 را چرب کرده طوری کاغذ بیاندازید که 2 سانتیمنتر از دیواره بالا بیاید.
آرد + شکر را در دستگاه غذا ساز ریخته و کمی مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به شکا خرده نان درآید. تخم مرغ ها را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا مواد کاملا مخلوط و خمیر شود. خمیر آماده را در کف قالب پرس کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. بعد از استراحت داخل فر به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود قرار دهید.
طرز تهیه مواد میانی : آب پرتقال + رنده پوست پرتقال ، آرد ذرت را روی حرارت قرار دهید تا آرد ذرت حل شود . کره و شکر و تخم مرغ را اضافه کرده حرارت را کم کنید.به مدت 5 دقیقه یا زمانی که غلیظ شود هم بزنید.کرم را بعد از خنک شدن روی خمیر ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

طرز تهیه مرنگ : سفیده تخم مرغ را بزنید تا فرم بگیرد. شکر را به تدریج اضافه کرده و بعد از هر ابر اضافه کردن خوب بزنید تا کرم سفید و غلیظی به دست آید. از مرنگ آماده روی مواد میانی ریخته و مجدد در فر به مدت 5 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود قرار دهید

 ( گلریز کاوه )

مواد لازم:

شکلات سفید 250 گرم * شاه توت 50 گرم * خامه فرم گرفته 50 گرم * پودر شکر 1 ق.س

طرز تهیه:

ابتدا شکلات را به روش بن ماری آب می کنیم. درون قالب مخصوص شکلات می ریزیم و تمام سطح و دیواره قالب را آغشته به شکلات می کنیم و شکلات اضافی را خارج می کنیم.در این مرحله قالب را برای چند ثانیه در فریزر قرار می دهیم.
پوره شاه توت را به همراه خامه فرم گرفته مخلوط می کنیم و در فریزر قرار می دهیم تا سفت شود.
قالب مخصوص شکلات را از فریزر خارج کرده و مایه شاه توت را وسط آن می ریزیم. حالا باقی مانده شکلات را روی قالب می ریزیم و درون یخچال قرار می دهیم تا شکلات فرم قالب را به خود بگیرد.

مواد لازم:

زرده تخم مرغ 5 عدد * خامه فرم گرفته 250 گرم * شکر 200 گرم * شیر نارگیل 1 پیمانه * پودر شکلات سفید 2 ق.س * اسانس لیمو 1 ق.چ * پودر ژلاتین 3 ق.س * شاه توت 500 گرم * آب سرد 2/1 پیمانه *

طرز تهیه:

ابتدا پودر ژلاتین و آب سرد را مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم تا حالت اسفنجی پیدا کند.
زرده های تخم مرغ را به همراه شیر نارگیل و شکر و پودر شکلات سفید مخلوط کرده و روی حرارت ملاین قرار می دهیم تا زمانی که محلول و داغ شود. باید مواظب باشید که به جوش نیاید.
ژلاتین اسفنجی شده را اضافه کرده و خوب مخلوط می کنید تا مواد صاف و یکدست شود.
شاه توت را در مخلوط کن ریخته و پوره می کنیم و درون سافی قرار می دهیم تا مایع صاف و یکدستی به دست آید. سپس به همراه اسانس به مابقی مواد اضافه می کنیم.
زمان می دهیم تا مایع کمی ولرم شود و سپس خامه فرم گرفته را اضافه می کنیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم. مایه باید صاف و یکدست باشد. اگر صاف نبود آن را از صافی عبور دهید.
مواد را داخل قالبی به گنجایش دو لیتر می ریزیم و در یخچال می گذاریم تا سرد شود. وقتی دسر خودش را گرفت از قالب جدا می کنیم و در صورت دلخواه با خامه و شکلات و شاه توت تزئین می کنیم.

آرد برنج 450 گرم

آرد شيريني 100 گرم

روغن جامد 230 گرم

روغن حيواني 50 گرم

پودرقند 230 گرم

زرده تخم‌مرغ يك عدد

گلاب (30 گرم)

تخم‌خرفه و پودر پسته به ميزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا روغن‌حيواني، جامد و پودرقند را با همزن مخلوط مي‌كنيم تا حدي كه به رنگ كرم درآيد.

پس زرده تخم‌مرغ و گلاب را اضافه كرده و خوب مي‌زنيم  آرد برنج و شيريني را اضافه كرده و هم مي‌زنيم، بعد از 24 ساعت استراحت به مواد آن را در فري كه از يك ربع قبل گرم شده و با درجه حرارت 175 درجه سانتي‌گراد به مدت 15 تا 20 دقيقه قرار داده تا پخته شود. پس از آن كه سرد شد آن را از قالب جدا مي‌كنيم و با تخم خرفه و پودرپسته آن را تزئين مي‌كنيم

خانواده سبز

مواد لازم:  

آرد سفيد 250 گرم

روغن 125 گرم

خاك‌قند يك قاشق سوپخوري

وانيل يا زنجبيل كوبيده يك قاشق چايخوري

گردو خرد شده ريز 100 گرم

طرز تهیه:

ابتدا روغن، خاك‌قند و وانيل را مخلوط كرده، سپس گردو را به آن اضافه و بعد آرد را مي‌ريزيم و ورز مي‌دهيم. فر را روي 300 درجه سانتي‌گراد قرار داده و بعد سيني فر را با كاغذ مخصوص شيريني مي‌پوشانيم و با خمير، قالب به صورت‌هاي گرد، لوزي، گل، مثلث و ... زده و ‌به دلخواه خودتان در سيني فر بچينيد و به مدت 20 دقيقه بگذاريد تا بپزد و بعد سيني را از فر خارج كرده، وقتي خنك شد در يك ظرف خاك‌قند ريخته و اين شريني‌ها را درون خاك‌قند بغلتانيد، سپس در يك ظرف بچينيد، براي تزئين مي‌توانيد از پودر پسته استفاده كنيد