Fleuriste
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| Statut | |
|---|---|
| Secteur | |
| MĂ©tiers voisins |
| DiplĂŽmes requis |
|---|
| Salaire |
1 426,30 ⏠net / mois (SMIC) |
|---|---|
| Pénibilité | |
| Risques |
Accident du travail (pesticides) |
| IDEO (France) | |
|---|---|
| ROME (France) |
F1209 |
Un fleuriste est un artisan spécialisé dans la vente de fleurs et la confection de bouquets de fleurs et d'assemblages appelés « compositions ».
Il s'approvisionne chez un horticulteur[1] ou chez un grossiste[2] ou mĂȘme « au cadran » principalement aux Pays-Bas[3]. Il compose des bouquets et peut renseigner les clients sur les caractĂ©ristiques de chaque plante ou fleur.
Autrefois, le nom des fleuristes Ă©tait « bouquetiĂšres », car Ă lâĂ©poque on vendait des petits bouquets sur le marchĂ©.
Historique
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La premiĂšre boutique de fleuriste en France aurait Ă©tĂ© celle de Madame PrĂ©vost, ouverte au Palais-Royal Ă Paris en 1830. Dix ans plus tard Jules Lachaume ouvre une boutique rue de la ChaussĂ©e-dâAntin, puis en 1870 le magasin dĂ©mĂ©nage rue Royale, et s'installe finalement en 2013, rue du Faubourg-Saint-HonorĂ©[4].
En 2009, la France compte 14Â 000Â boutiques de fleuristes qui s'approvisionnent pour 70Â % aux Pays-Bas[5].
Description du métier
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Le fleuriste crĂ©e des bouquets de fleurs coupĂ©es, rĂ©alise des compositions florales avec de vraies fleurs ou des fleurs artificielles et fait aussi des arrangements de plantes vertes. Pour cela, il commence par choisir et acheter des fleurs chez un grossiste ou sur des marchĂ©s spĂ©cialisĂ©s. Lorsqu'il les entrepose dans son magasin, il doit vĂ©rifier qu'elles sont dans de bonnes conditions de tempĂ©rature, de lumiĂšre et dâhumiditĂ© et doit savoir les nommer. Il doit savoir les rĂ©ceptionner et les nettoyer, donc en prendre soin jusquâĂ leur vente. Il doit connaĂźtre les procĂ©dures de conservation de ses fleurs coupĂ©es et aussi avoir une grande connaissance de l'entretien des plantes et fleurs qu'il dĂ©tient dans son magasin.
D'autres occupations secondaires incombent Ă©galement aux fleuristes, telles que le nettoyage et le rangement du point de vente, l'Ă©valuation et la gestion des stocks, l'approvisionnement, les assemblages et associations de fleurs pour former des bouquets, etc.
Le fleuriste présente certaines de ses réalisations dans son magasin pour mettre en valeur son savoir-faire. Pour cela, il doit avoir une créativité importante et aimer la conception florale. Ce métier comporte alors deux aspects fondamentaux, l'un étant l'art floral, l'autre étant la vente.
Les outils de travail principalement utilisés par les fleuristes sont des sécateurs, cisailles (pour couper les fleurs) ou des désépinoirs (pour retirer les épines des roses).
Types de fleuriste
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On peut distinguer les fleuristes artisans qui sont des PME indépendantes non subordonnées à une autre structure, et les fleuristes franchisés, indépendants ou non, dont la politique commerciale est dictée par un franchiseur et qui propose des plantes standardisées. Les marques commerciales de fleuristes les plus connues fonctionnant sous forme de franchise. Il existe également des réseaux de fleuristes traditionnels indépendants qui se regroupent pour effectuer des transmissions florales : ces structures permettent de commander un bouquet, une plante ou une composition chez un membre du réseau, tandis qu'un autre fleuriste exécutera et livrera la commande.
Ă cĂŽtĂ© des fleuristes qui vendent des fleurs et plantes naturelles, il y a un petit nombre de gens qui font des bouquets de fleurs en assemblant des fleurs de soie ou des plantes artificielles : ce sont les fleuristes artificiels. Aujourdâhui, grĂące aux mĂ©thodes de production moderne et distinguĂ©e, les fleuristes sont capables dâassembler des bouquets de fleurs artificielles qui peuvent tromper mĂȘme les abeilles.
Dans Internet, se trouvent aussi des fleuristes dit « en ligne » qui proposent des fleurs à acheter « de chez soi » pour une livraison à domicile ayant pour modÚle la vente par correspondance. Il s'agit, le plus souvent, d'extensions de boutiques, de réseaux ou de franchiseurs déjà présents avec un mode de vente classique.
Niveaux de formation requis
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Au Québec, un cours est donné dans différentes écoles d'Horticulture et d'agriculture. C'est un diplÎme d'études professionnelles. Le cours est d'une durée de 9 mois soit 1 035 heures.
Il nâexiste aucun diplĂŽme obligatoire pour exercer le mĂ©tier de fleuriste en France. Cependant, les Ă©tudes gĂ©nĂ©ralement suivies pour exercer ce mĂ©tier sont :
- un certificat d'aptitude professionnelle[6] (CAP) fleuriste (dĂ©bute aprĂšs la 3e) : diplĂŽme principal pour ĂȘtre fleuriste ;
- un brevet professionnel fleuriste : accessible aux titulaires du CAP.
Ces diplÎmes sont le plus souvent préparés en apprentissage.
Il est possible ensuite d'effectuer un brevet de maßtrise, délivrant le titre de maßtre artisan.
D'autre part, la formation à la gestion étant plus ou moins insuffisante lors des préparations à ces deux diplÎmes, les franchiseurs préfÚrent confier leurs nouvelles boutiques à des professionnels issus de formations commerciales comme les écoles supérieures de commerce. Ces patrons non formés au métier de la fleur emploient des fleuristes diplÎmés à la fois pour effectuer la confection et la vente.
- Bac pro productions horticoles, spécialité productions florales,
- Bac pro conseil-vente en produits de jardin,
- Brevet professionnel fleuriste (créativité, gestion, comptabilité...) : pour des personnes possédant un CAP,
- BTSA productions horticoles : pour les responsables ou grossistes en horticulture,
- BTSA technico-commercial champ professionnel jardin et végétaux d'ornement : responsable en distribution et jardinerie.
Ăvolution du mĂ©tier
[modifier | modifier le code]Un fleuriste peut devenir responsable d'un rayon floral en grande surface ou en magasin de jardinerie ou devenir conseiller technique de vente. Il peut aussi devenir patron et/ou propriétaire d'un magasin de fleurs.
Syndicat professionnel français
[modifier | modifier le code]- Synapses
Notes et références
[modifier | modifier le code]- â Producteur individuel ou coopĂ©rative.
- â Grossiste sur marchĂ©, tel le marchĂ© international de Rungis, grossite hors marchĂ© tels les marchĂ©s de gros privĂ©s (gĂ©nĂ©ralement issus de la rĂ©union d'un grossiste en fleur, d'un grossiste en plante et d'un grossiste en accessoire), grossiste en tournĂ©e dit « à la chine ».
- â Les « bloemen veiling », marchĂ©s aux fleurs dont le plus cĂ©lĂšbre est celui d'Aalsmeer.
- â Marie-Eudes Lauriot PrĂ©vost, « Lachaume, le fleuriste le plus chic de Paris », sur pointdevue.fr, (consultĂ© le ).
- â Ătude du fonctionnement des circuits de commercialisation de la fleur coupĂ©e en France, Rapport de l'Office national interprofessionnel des fruits, des lĂ©gumes, des vins et de l'horticulture, mars 2009
- â La formation initiale de fleuriste
