🇫🇷フランスのマダムに教わるババ・オ・ラムの作り方【写真大量レシピ】

フランスの伝統菓子、
ババオラムが好きだ！

フランス生まれの伝統菓子「ババ・オ・ラム」。
（Baba au Rhum)

ラム酒をた〜っぷり染み込ませた、
しっとりやわらかな大人のスイーツ。

日本では「サバラン」として知られているけど、
本場フランスではパティスリーはもちろん、
ビストロやレストランでもデザートの定番です。

容赦なく染み込ませたラム酒が香って、
すこぶる旨い。

（正直なところ、南仏田舎のスイーツは
甘すぎて当たり外れの差が激しい。
その中でババは下振れが少ないと感じます。）

というわけで安全な選択肢でありつつ、
酒好きにはたまらないスイーツなのです。

フランス人から教わる、
手作りのフランス菓子

かねてよりネイティブから
お料理を習いたいと周囲に伝えていたら。
友達が９０代マダムとの会に誘ってくれて
フランス菓子作りが叶いました。

（やりたいことを周りに言っておくの大事！）

↓写真が当日焼いたもの。
「ちょっと高さが足りないわね」
とのこと。笑

さあ！レシピ、いってみましょう🇫🇷

（マダムのメモがフレンチすぎて、
解読しつつnoteに記録します。
今度自分でつくるために！）

ババ・オ・ラムの材料

Baba au Rhum

【日本語訳】
卵黄 3個分
砂糖 150g
溶かしバター 50g
牛乳 大さじ3
小麦粉 120g
ベーキングパウダー 1/2（袋）
卵白（メレンゲ状に泡立てたもの）

シロップ：
砂糖200g
水1/4リットル
ラム酒1/4リットル
※メモに単位がないのですが、おそらくリットル、よって250mlだと思います

ババ・オ・ラムのレシピ

＜ざっくりとした流れ＞
①材料を順番に混ぜる
②卵白をメレンゲ状にして加える
③オーブン180℃で25分焼く
④焼いている間にシロップつくる
⑤焼き上がった生地にシロップをかける

①材料を順番に混ぜる

0.オーブンを180℃にあたためる
対流式（ファン）または通常オーブン

（温め中の庫内で溶かしバター50gをつくれる）

1.砂糖150gと卵黄3個分を混ぜる
2.牛乳大さじ3を加える

3.小麦粉120g、ベーキングパウダー1/2袋(5g)を加える

ていうかマルチ計量カップって便利すぎる。
粉まで計れるなんて…知らなかった！

4.溶かしバター50gを加える

②卵白をメレンゲ状にして加える

5.卵白3個分を泡立て器でメレンゲ状にする

6.4の生地にメレンゲ卵白をさっくりまぜる
　ふわふわをつぶしすぎないように

7.型にバターを塗り、生地を流し込む

③オーブン180℃で25分焼く

8.オーブン180℃で25分焼成

④焼いている間にシロップをつくる

9.砂糖200gと水1/4リットルを沸騰させる
10.沸騰後ラム酒1/4リットルを加える

⑤焼き上がった生地にシロップをかける

11.型に入ったままのケーキに、
　少しずつしみ込ませるようにかける

お好みでクリームや果物を添えて。

ボナペティ！　召し上がれ！

かなりラム酒が効いているので、
妊娠・授乳中や運転する時はNGです！

マダムがこの日とても楽しんでくれて、
私たちもハッピー。

それにしても、９０代でネイルやアクセ、
お化粧バチバチおしゃれ元気マダム、最高です！
南仏のシニアは本当にパワフルで、
輝いていて素敵だなあ〜〜

こんなふうに歳を重ねたい！

🌈Instagram：日々の南仏暮らし▶︎ @saponz
📷写真は全て自分で撮影したものです。
無断転載・AI学習お断り。

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