Panang

Panang (ibland phanaeng, penang eller paneng) är en kryddig thailändsk gryta, den påminner om röd curry men är något mildare och sötare.^[1]^[2] Tillsatsen av malda jordnötter gör också att den är tjockare i konsistensen. Den innehåller vanligtvis torkad chili, galangal, citrongräs, korianderrot, korianderfrö, kumminfrö, vitlök och jordnötter.

Den grundläggande skillnaden mot en indisk curry är att den thailändska inte görs med malda kryddor, utan av en currypasta. Dessutom steks kryddorna inte som i Indien först i fett, utan pastan tillagas ofta med kokosmjölk.

Referenser

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från tyskspråkiga Wikipedia, Kaeng Phanaeng, 29 januari 2012.

Noter

↑ ”Story Behind The Dish: Panang Curry - Deliveroo Foodscene”. web.archive.org. 17 mars 2022. Arkiverad från originalet den 17 mars 2022. https://web.archive.org/web/20220317130839/https://foodscene.deliveroo.com.au/cuisine-inspiration/story-behind-the-dish-panang-curry.html. Läst 1 maj 2025.
↑ ”Panang curry”. Arla. https://www.arla.se/recept/panang-curry/. Läst 1 maj 2025.

[1] ”Story Behind The Dish: Panang Curry - Deliveroo Foodscene”. web.archive.org. 17 mars 2022. Arkiverad från originalet den 17 mars 2022. https://web.archive.org/web/20220317130839/https://foodscene.deliveroo.com.au/cuisine-inspiration/story-behind-the-dish-panang-curry.html. Läst 1 maj 2025.

[2] ”Panang curry”. Arla. https://www.arla.se/recept/panang-curry/. Läst 1 maj 2025.

[1]

[2]