En Caesar's, respetamos cada una de las versiones y variedades hechas a un platillo legendario; honramos la historia de nuestra ciudad y a los padrinos de la tradici贸n restaurantera de Tijuana al compartir nuestra versi贸n actual de la Ensalada C茅sar:
Nuestra versi贸n de la original ensalada Caesar鈥檚 porci贸n para 4 personas
- 20 pzas. hoja lechuga romana
- 200 gms. taza de aceite de oliva extra virgen
- 20 gms. de salsa Perrins
- 15 gms. mostaza Dijon
- 15 gms. de ajo triturado
- 1 yema de huevo
- 15 gms. de lim贸n verde (jugo)
- 3 gms.pimienta negra
- 35 gms. queso parmesano
- 4 pzas. croutones
- 40 gms. Anchoas
En un bowl de madera se muele la anchoa junto con el ajo, la pimienta, la mostaza, salsa inglesa y el jugo de lim贸n.
Una vez que se integran bien todos estos ingredientes se le agrega la yema del huevo, con esta logramos la textura.
Seguimos mezclando agregando el aceite de oliva, dosific谩ndolo en forma de hilo sin dejar de mezclar hasta lograr el volumen y textura deseados y por 煤ltimo agregamos un toque de queso parmesano.
