KBB #24: Rich Chocolate Tart

Tantangan KBB #24 adalah bikin Rich Chocolate Tart. Baca judulnya udah kebayang deh kue yang pasti 'kaya' dengan rasa coklatnya.. hmmm.. pasti yummy..
Sesudah baca resepnya, ternyata yang harus dibikin kali ini sejenis pie coklat dengan filling coklat juga. Kayaknya nggak susah nih.. karena udah biasa bikin pie.. tinggal ngikutin petunjuk dari resepnya aja.

Karena baru sempat ngerjain di akhir deadline (maaaap ibu2 host, sibuk banget niih), bikinnya nggak boleh sampe gagal..

Dimulai dengan persiapan bahan2:

Bahan pastry:

terigu, coklat bubuk, kuning telur, mentega dingin.

bawah kiri, sesudah dicampur hasilnya ngeprul, ternyata mentega kurang dan gulanya ketinggalan (bawah kanan).

Bahan filling:

Kuning telur, telur utuh, gula, krim kental, DCC leleh, vanilla bubuk.

Lalu proses pembuatannya.

Meskipun udah sering bikin pie, masih ada aja kendala waktu ngerjain tantangan ini.

Kendala pertama, salah baca resep pembuatan tart shell.. gula nggak kebaca, mentega salah ukuran, terlalu sedikit.. waktu dicampur koq masih ngeprul.. untuk cepet sadar.. perbaiki dulu deh.. campur, ulen, simpan di kulkas.

Kendala kedua, api oven beberapa kali mati.. nggak tau kenapa kali ini oven nggak mau bersahabat, si api sampai 3 kali mati.. waktu ngoven tart shell mati sekali, waktu ngoven sesudah diisi filling sampai 2 kali mati.

Alhamdulillah meskipun banyak kendala akhirnya selesai juga tantangan ini.

Proses pencampuran bahan tart shell nggak pake FP, tapi pakai ujung2 jari.. jadinya adonan kurang halus.

Sesudah keluar dari kulkas, digiling. Diletakkan di loyang pie. 1 resep cukup untuk 1 loyang pie ukuran 24cm.Loyang pie punyaku kecil, masih ada sisanya. Aku pakai cetakan pie kecil 10 biji. Masih ada sisa, pake ramekin aja deh..

Sebelum masuk oven, yang gede2 di-ganjel beras, yang kecil2 ditusuk2 pakai garpu. Gunanya supaya shell nggak menggembung.

Proses pembuatan filling.

Atas: Gula & telur dikocok.. mangkok terlalu kecil, dipindah ke mangkok yang lebih besar.

Bawah: tuang krim kental, coklat cair & vanilla bubuk. Tuang ke tart shell.

Coklat cair udah mulai gerindilan.. jadinya nggak mulus.

Hasilnya:

Yang kecil2 bisa dikeluarin duluan.. jadi mejeng duluan deh.

Masih polos..

Udah didandanin..

Yang gede bisa mejeng juga..;)

Rasanya.. jangan ditanya lagi.. enaak dan moist banget!

Dan, lulus! Alhamdulillah..

Terima kasih ibu2 host Ade Sri & Rita Desy..

Sampai jumpa lagi di KBB #25

KBB #17 : Savoury Bake - Chicken and Mushroom Pie

Tantangan KBB ke 17 kali ini adalah bikin Lattice Pie. Masih bermain2 dengan Pie seperti tantangan beberapa waktu yang lalu tapi sekarang kita ditantang untuk bikin anyaman atau hiasan diatas pie-nya supaya jadi cantik, rapi, dan indah. Puff pastry boleh pakai yang ready-made.

Sesuai dengan kurikulum KBB untuk bulan ini yaitu Savoury Bake, soo… si pie haruslah yang berasa asin dan tidak boleh diganti dengan manis. Kebetulan nih, kalau biasanya aku suka bikin fruit pie yang manis, sekarang bisa menyajikan yang berbeda untuk keluarga di rumah. Dan setelah nanya2 ke mbah Google, akhirnya aku nemu resep yang kelihatannya mudah, bahannya juga mudah didapat, dan yang paling penting adalah disukai oleh seisi rumah.

"Chicken and Mushroom Pie"

Bahan-bahannya:

Proses pembuatannya:

Sesudah semua bahan dicampur rata, tuang ke dalam loyang pie yang sudah dialasi lembaran puff pastry. Siapkan lembaran puff pastry untuk membuat lattice top, untuk penutup pie. Membuat lattice cukup menyenangkan, seperti prakarya waktu di SD dulu. Hasilnya juga nggak mengecewakan, cukup rapi khan.. Lalu dioven sampai matang.

Hasilnya:

Bentuknya jadi agak lonjong ya.. Tapi rasanya oke bangeet. Jadi pengen bikin lagi.. dan lagi.. dan lagii..!

Host kali ini adalah sahabat2ku KBBers Bandung yang cantik2, Molly & Sofie.

Link ke KBB #17 disini.

Mas Rifqi jadi sarjana..!

Sabtu, 19 Juli 2008.. alhamdulillah Rifqi, ponakanku, anaknya mas Bambang, diwisuda.
Setelah menempuh kuliah kurang dari 4 tahun mas Rifqi lulus dari TI-ITB, cum laude pulak.. Hebat deh..! sebagai cucu pertama eyang, mudah2an bisa jadi motivasi buat adik2nya semua untuk bisa meniru prestasinya. Selamat ya mas Rifqi..

Karena di rumahnya pasti banyak temen2nya yang dateng, mbak Emma, mamanya, pesen kue ke aku.. sebenernya aku yang nawarin duluan sih.. hihihi..
Pesennya cizkek, fruit pie, bitterballen. Sekalian aku tawarin lemper.. kali aja mo nyobain.
OK, katanya.. sip deh. Diambilnya hari minggu siang.
Untuk cizkek, kesempatan nih.. kepengen banget bikin Rich Cheese Cakenya Dian.
Karena baru pertama bikin, selama proses dari persiapan bahan sampe selesai baking aku YMan trus ma Dian.. makasih ya say.. emang bener kata Dian, rasanya uenaakk tenaan..

Ini nih cake dan teman2nya:

Tantangan KBB #5 : Banoffee Pies

Tantangan KBB kali ini aku ngerjainnya rada mepet2 ke deadline. Rada parno juga, soalnya waktu nanya ke temen2 semua udah pada bikin. Tapi aku jadi bisa nanya2 ke temen yang udah bikin sih, biar nggak gagal.. kalo gagal gawat, takut nggak ada waktu buat ngulang lagi.
Sorry ya ibu host, bulan Mei ini lagi banyak banget urusan yang harus diselesaikan nih... jadi urusan baking rada keteteran. Tapi aku tetap nggak mau absen di tantangan ini. Soalnya, selain udah jadi tanggung jawab aku sebagai KBBers, juga pie adalah salah satu makanan favorit keluargaku. Kalo biasanya yang aku bikin adalah fruit pie, siapa tau Banoffee Pie juga akan jadi favorit keluargaku. Resep dan proses pembuatannya juga agak berbeda dengan pie yang biasa aku bikin.. tantangan baru nih..
Kali ini yang jadi host adalah Vin dan Santi.

Lucunya lagi, untuk nyelesaiin Pie ini aku butuh waktu sampe 4 hari! Bener2 rekor deh.. bukannya gagal, tapi karena sok sibuk itu jadi selama proses si pie beberapa kali harus ditinggal dan diinepin di kulkas.

Dimulai dengan ngumpulin bahan. Karena banyak kesibukan, 2 hari kemudian baru bisa mulai ngerjain. Untung pisangnya nggak keburu busuk..
Mulailah dengan nimbang2 dan ngukur2 bahan.

Ini bahan2 untuk bikin kulit pastry.
Ada terigu & butter, gula pasir, kuning telur & air.

Lalu bikin pastry-nya. Nggak punya Food Processor, jadi aku pake ujung2 jari aja.. adonannya mawur.. dikumpulin jadi satu, ditutup plastic wrap, masukin kulkas. Agak nggak teliti baca prosesnya.. harusnya khan dibentuk bola, dibungkus plastik..
Sesudah itu, aku harus nganter anakku les. Jadi adonan disimpan di kulkas bukan 30 menit tapi berjam-jam.. waktu aku keluarin dari kulkas, si adonan udah mengeras. Jadi aku diemin dulu di suhu ruang. Sesudah nggak keras lagi, aku giling. Terus, diukur, lebih besar dari lingkaran loyang pie, dipotong bulat (nggak terlalu bulat juga sih), dicetak ke loyang. Lalu ditrim dan ditusuk2 pake garpu. Karena loyangku kecil, jadi sisa adonannya masih banyak. Aku masukin aja sisanya ke cetakan alu foil yang kecil2. Dapet 8 cups. Udah itu, aku simpan lagi di kulkas. Karena udah malem, jadi adonan yang udah dicetak aku inepin aja semalam.
Besoknya, sesudah nganter anakku, adonan yang udah dicetak aku keluarin dari kulkas. Dibiarin dulu di suhu ruang. Lalu di blind bake alias dikasih kacang ijo yang dialasi kertas roti, biar kalo dioven nggak menggembung. Cetakan yang kecil nggak usah di blind bake, cukup ditusuk2 pake garpu aja. Lalu dioven 15 menit. Kacang ijo dikeluarin, oven lagi 10 menit sampai kecoklatan.

Untuk fillingnya, bahannya mentega dan brown sugar (karena nggak punya brown sugar, jadi aku pake gula palem), dididihkan. Angkat. Lalu ditambahkan susu kental dan susu cair. Masak lagi dan didinginkan.
Pisang ditata dulu di dasar pie (fotonya nggak ke save euy.. batere kamera pas habis). Aku pake pisang ambon lumut. Pisangnya enak, manis tapi kecil2.. makanya aku motongnya serong.
Lalu disiram filling. Simpan di kulkas lagi. Harusnya disimpan 2 jam, tapi lagi2 karena ada urusan, jadi aku simpan semalaman..

Untuk toppingnya, whipped cream dikocok, disemprotkan ke atas pie.
Hias dengan WCC & DCC yang diserut. Taburi coklat bubuk..
Hasil akhirnya seperti ini.

Ini yang kecil..
Alhamdulillah.. akhirnya selesai juga.
Dan, ini tanda lulusnya..

Sampai ketemu lagi di Tantangan KBB #6.. mudah2an nanti nggak mepet lagi ngerjainnya.

Fruit Pie

Pie ini termasuk favorit keluarga karena rasanya manis dan segar. Kulit pie bisa dibikin banyak sekaligus, terus disimpan di wadah kedap udara. Kapan2 mau dihidangkan tinggal diisi vla & dihias buah sesuai selera. Untuk ngisinya biasanya anak2ku suka pada bantuin. Aku tinggal siapin vla, kakak yang nuang ke kulit pie. Buah2an udah dipotong2in, ade & abang yang nyusun. Terakhir agar beningnya kakak yang nuang pelan2. Dengan kerjasama yang baik jadinya cepet beres.. 
Yang ditampilkan disini gak pake vla, kebetulan ada sisa whipped cream yang bisa dimanfaatkan, lumayan gak usah bikin vla. Buahnya selalu ready stock. Untuk agar putihnya, kehabisan agar2, padahal bikinnya udah malem, warung depan rumah dah tutup. Adanya nutrijel, ya sudah gak apa2. Tapi jadinya rada belepotan karena nutrijel cepet sekali mengental jadi nuangnya cepet2. Gak masalah.. yang penting rasanya suegeer..

Kulit Pie, baru keluar dari oven