Happy Halloween ! - Mon premier Jack O' Lantern

A l'occasion d'Halloween, j'ai réalisé ma première citrouille d'Halloween ou Jack O' Lantern. 

La légende, issue d'un vieux conte irlandais, raconte que Jack un maréchal ferrant irlandais s'est vu refuser l'entrée du paradis car il était ivrogne mais aussi celle de l'enfer car il s'était joué du diable à plusieurs reprises. Condamné à errer jusqu'au jugement dernier, le diable lui accorde une dernière faveur en lui donnant un morceau de charbon ardent pour éclairer son chemin. Jack le place dans un navet. Plus tard, le navet sera remplacé par une citrouille suite à l'exode des irlandais vers l'Amérique. Depuis, Jack réapparaît chaque 31 octobre, jour de sa mort, et la citrouille déposée au pied des maisons guide les âmes perdues...




Pour réaliser mon Jack O' Lantern j'ai eu besoin d'une petite heure et des éléments suivants :  

- 1 grosse citrouille à 4,50 €. Je l'ai choisi bien ronde avec un joli pédoncule.
- 1 feutre
- 1 couteau bien pointu
- 1 cuillère à soupe
- des vieux journaux
- 1 bougie chauffe plat





Et c'est parti !
- Dessiner la citrouille au feutre (le tracé du chapeau et le visage que vous souhaitez lui donner.) 
- Commencer par découper un cercle sur la tête de la citrouille. Attention de bien tenir le couteau à l'horizontal pour que le chapeau ne tombe pas au fond de la citrouille par la suite. 
Couper bien net le dessous du chapeau pour enlever la chair qui est restée accroché. 
- Vider entièrement la citrouille à l'aide d'une grosse cuillère (vous pouvez garder les pépins qui pourront, une fois séchés et grillés 20 minutes au four, constitué un apéritif original riche en fer). Attention de bien enlever toute la chair ce qui évitera que la citrouille moisisse trop vite. 
- Découper les yeux, le nez et la bouche en suivant bien le tracé. 
- Insérer la bougie chauffe plat à l'intérieur puis reposer le chapeau. 
- Pour une conservation plus longue, certains conseillent d'arroser sa citrouille  de jus de citron ou encore de la plonger dans de l'eau de javel. Personnellement je n'ai rien fait et elle a tenue une bonne semaine. 

Et voila ! Mon Jack O' Lantern éclaire le pallier de la maison. Mais attention, cela attire beaucoup de petits monstres alors préparez les bonbons sinon gare aux sorts !  :)

Noisette et Eglantine - Des écureuils dans le jardin

Depuis le mois de juin, un petit couple d'écureuils roux a emménagé dans le grand sapin du jardin. Ils se sont aménagé un grand nid entre les plus grosses branches avec vue sur le coucher du soleil. Ils vont se servir (généreusement) en noix dans le grand noyer qui est à quelques mètres de leur habitat. Ils semblent très gourmands au vu du tas de coques de noix et noisettes tombés au pied du sapin juste en dessous du nid. C'est très rigolo de les voir faire des cabrioles dans le jardin, sauter dans les pots de fleurs, courir sur la gouttière ou encore jouer et tourbillonner autour des troncs d'arbres. Celui que je pense être un mâle (Noisette) a une grosse queue et semble beaucoup moins farouche que la femelle (Églantine) qui est plus petite et ose moins s'aventurer au milieu du jardin. Avec les températures qui vont commencer à baisser, je leur met une petite ration quotidienne d'un mélange de graines pour écureuils acheté chez Truffaut de la marque anglaise Chapelwood composé de mais entier, blé avoine, arachides et ceci afin qu'ils puissent faire leurs provisions pour l'hiver. J'ai remarqué qu'ils trient les graines et délaissent le blé, l'avoine et le mais qu'ils jettent à coté de la mangeoire. Dés le sac terminé et lorsque les températures seront négatives je leur mettrai donc uniquement des graines de tournesol, noisettes et cacahuètes. D'après ce que j'ai pu apprendre, mieux vaut ne pas trop les nourrir en dehors des périodes hivernales car cela les rend trop dépendants de l'homme et leur fait perdre leurs instincts naturels. Cela les rapproche aussi des habitations ce qui leur fait prendre un risque vis à vis des animaux de compagnie. Si vous avez également des écureuils dans votre jardin ou que vous en avez simplement aperçu, je vous recommande ce site qui permet de les signaler via un petit formulaire afin de les répertorier et suivre l'évolution de leur population en France. 
http://ecureuils.mnhn.fr/ecureuil-roux

En effet, la population d’écureuils roux (espèce protégée depuis 1981) est en fort recul et a disparu dans certains pays d'Europe suite à certaines activités humaines et à l'introduction de l’écureuil gris qui s'accapare toute la nourriture. 
De plus, c'est une véritable chance d'avoir des écureuils au jardin puisqu'ils jouent un rôle important dans la dissémination des graines et permettent l'enrichissement des sols. 
Si vous avez l'habitude des écureuils, n’hésitez pas à me donner vos conseils ou à me faire part de vos expériences qui me permettront d'en savoir plus pour que mon petit couple se sente à l'aise et nous donne peut être un petit écureuillon au printemps prochain :)

Key lime pie - Tarte au citron vert

La Key lime pie est un dessert américain mais aussi un des symboles officiel de l'état de Floride. Son nom provient de la région des Keys au sud de la Floride ou est cultivé le citron vert. On trouve les meilleurs Key lime pie dans la ville de Key west.

6 personnes / 20 minutes
1 pâte sablé maison, 4 oeufs, 100 g de beurre, 1 boîte de lait concentré, 130 ml de jus de citron vert (6 ou 7 citrons verts), chantilly

Préchauffer le four à 180°. Préparer la pâte sablée à l'avance. Bien étaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte de petit diamètre préalablement beurré et fariné. Dans un récipient battre les 4 jaunes d'oeufs puis ajouter la boîte de lait concentré et enfin le jus des citrons verts. Bien mélanger et verser dans le moule. Laisser cuire durant une vingtaine de minutes à 180°. Bien laisser refroidir. Lorsque la tarte est complètement froide la décorer avec la chantilly et éventuellement avec quelques tranches de citron vert.

Sablés lunettes crème citron et confiture cassis

Des sablés vanillés garnis de lemon curd (crème au citron) et de confiture de cassis écossaise. Ils sont légèrement saupoudrés de sucre glace. Le lemon curd et le scottish blackcurrant sont des pâtes à tartiner typiquement anglaises qui proviennent de la boutique Regent's Park.

Pour 4 gros sablés - 15 minutes

250 g de farine, 2 oeufs, 190 g de beurre, 125 g de sucre en poudre, vanille en poudre, sel, confiture ou pâte à tartiner au choix

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier mélanger la farine avec 1 oeuf entier et un jaune. Ajouter le beurre fondu petit à petit en mélangeant bien. Verser le sucre en poudre, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de vanille en poudre. Bien mélanger puis pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Si la pâte est trop molle ne pas hésiter à ajouter un peu de farine. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis découper 8 cercles à l'aide d'un moule. Sur 4 cercles de pâte faire un autre petit cercle plus petit (éventuellement à l'aide d'un verre à liqueur). Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser dorer 15 minutes à 200°. Lorsque les sablés seront refroidis les garnir de confiture et superposer deux sablés sans oublier de recouvrir préalablement la partie supérieure de sucre glace. C'est prêt !

Gâteau de Pâques

Un gâteau épais, moelleux et spongieux garni d'une confiture d'abricot et recouvert d'un glaçage au chocolat à l'occasion des fêtes de Pâques...

              

Gâteau : 180 g de farine, 60 g de fécule de pomme de terre, 200 g de sucre en poudre, 180 g de beurre, 4 œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 orange, 200 g de confiture d'abricot

Glaçage : 200 g de chocolat noir, 10 g de beurre

Le gâteau :Couper le beurre en morceaux et le laisser bien ramollir à température ambiante. Dans un saladier, fouetter le sucre en poudre et le beurre mou en crème. Incorporer le premier œuf puis attendre que le mélange redevienne lisse. Ajouter œuf suivant et ainsi de suite. Tout en fouettant lentement, incorporer le zeste d'orange finement râpé et son jus. Puis ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et la levure tamisées ensemble afin d'éviter les grumeaux. Verser la préparation obtenue dans un moule profond préalablement beurré et fariné. Laisser cuire 50 minutes à 180°. Lorsque le gâteau est cuit, le laisser bien refroidir sur une grille. Le couper en deux aux 2/3 de sa hauteur. Dans une casserole chauffer légèrement la confiture d'abricot et en recouvrir généreusement le premier disque. Recouvrir avec l'autre disque.

Le glaçage: Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau puis le beurre. A l'aide d'une spatule glacer le gâteau avec le chocolat. Décorer.

Ce gâteau peut être accompagné d'une crème anglaise.

Aumônières de saumon

Une jolie façon de présenter du saumon fumé. Ces aumônières sont garnies d'une préparation au fromage frais et au roquefort agrémentée d'épices et d'herbes. Une entrée fraîche et gourmande.

J'ai assaisonné cette préparation avec du poivre noir de Kampot (Cambodge) provenant du "Comptoir Colonial".

☺ Pour 2 personnes

2 grandes tranches de saumon fumé, 20 g de fromage blanc, 20 g de roquefort, 2 brins de ciboulette, persil, piment en poudre, sel, poivre

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et le roquefort à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil préalablement lavé et haché. Saupoudrer de piment en poudre. Saler et poivrer. Bien mélanger. Déposer une cuillerée environ de la préparation au centre de chaque tranche de saumon. Former des aumônières en ramenant les bords et en les refermant avec les brins de ciboulette. Servir bien frais.

▲ Accompagner éventuellement avec du citron et des toasts beurrés.

Beignets de carnaval

Des beignets de carnaval au bon parfum de fleur d'oranger à l'occasion de la mi-carême. Suivant les régions ils sont aussi appelés "bugnes" à Lyon, "bottereaux" à Nantes, "merveilles" dans le sud ouest ou encore "roussettes" dans certaines régions du centre de la France. J'ai accompagné cette petite recette festive avec du sirop barbe à papa et des petits oursons en guimauves qui proviennent de l'épicerie fine "Bien Manger".

☺ Pour 4 personnes

300 g de farine, 2 oeufs entiers, 80 g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique, eau de fleur d'oranger, sel, 1 l d'huile, sucre glace ou en poudre.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre vanillé ainsi que la levure. Ajouter le beurre fondu, les oeufs entiers et une pincée de sel. Pétrir la pâte en ajoutant un peu d'eau tiède jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Laisser reposer 2 heures environ. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'en obtenir une plaque d'une épaisseur de 1/2 cm environ. Découper des losanges d'environ 5 cm dans la pâte, selon la taille de beignet désirée. Préparer un bain de friture avec l'huile. Quand l'huile est bien chaude y plonger les losanges un à un afin qu'ils gonflent et deviennent bien dorés. Les retourner à mi-cuisson et les laisser égoutter. Laisser refroidir puis sucrer avec du sucre glace ou du sucre en poudre au choix.

Riz au lait d'amande et meringue rose

Un riz au lait d'amande agrémenté d'une poudre de meringue rose qui apporte une petite touche de croquant à la texture crémeuse de ce petit dessert bien parfumé.

J'ai cuit le riz dans du lait d'amande bio et 100% végétal de chez La Mandorle, spécialiste du lait d'amande. Cette marque propose différents produits comme des boissons instantanées à la châtaigne, à la noisette ainsi que des pâtes à tartiner ou encore de la crème ou du lait pour la cuisine mais aussi des fruits secs. Des produits qui sont tous bénéfiques pour la santé !

☺ Pour 6 personnes ☼ 20 minutes

200 g de riz rond, 80 cl de lait d'amande, 80 g de sucre en poudre, 3 c à c de vanille en poudre.

Faire bouillir le riz 5 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante. Bien égoutter. Préparer le lait d'amande et le faire chauffer dans une autre casserole en y ajoutant progressivement le sucre, la vanille en poudre ainsi que le riz bien égoutté puis laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Gouter si nécessaire. Disposer dans des petits ramequins et laisser refroidir. Lorsque le dessert est bien frais, émietter une meringue et parsemer le dessus du riz au lait.

Déguster !

Pink cupcakes

Le cupcake est un petit gâteau rond et moelleux qui doit son nom à sa petite taille. En effet, ce gâteau qui date du 19e siècle était cuit autrefois dans des tasses à thé. J'ai réalisé des cupcakes au chocolat recouverts d'une crème fondante rose.

☺ Pour 20 cupcakes ☼ 25 minutes

Gâteau: 200 g de farine, 50 g de beurre, 100 g de sucre, 100 g de sucre roux , 4 oeufs, 1/4 L de lait entier, 1 c à c de bicarbonate, 1 c à c de vanille liquide, 150 de chocolat noir

Crème: 50 g de beurre, 500 g de sucre glace, 125 cl de lait entier, 2 c à c de vanille liquide, colorants, perles multicolores, noix de coco...

Préchauffer le four à 200°.

Préparer les gâteaux: Dans un saladier mélanger le sucre en poudre et le sucre roux avec la farine et une cuillerée de bicarbonate. Ajouter les oeufs entiers battus et le chocolat fondu. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation mousseuse. Enfin, ajouter la vanille liquide, le lait entier et le beurre fondu. Verser la préparation dans des petits moules à cupcakes ou des petites caissettes en papier. Remplir aux 3/4 afin que la pâte ne déborde pas lors de la cuisson. Laisser cuire 25 minutes. A la sortie du four bien laisser refroidir sur une grille. Préparer la crème: Dans un saladier mettre le sucre glace puis mélanger à l'aide du batteur électrique tout en ajoutant progressivement le lait. Tout en continuant de battre, ajouter le beurre mou puis la vanille liquide et enfin le colorant afin d'obtenir la couleur désirée. Déposer la crème sur les petits gâteaux à l'aide d'une poche à douille. Décorer à son goût. Régalez-vous ! A la petite cuillère c'est encore meilleur !

Crêpes en aumônières

De délicieuses crêpes, légèrement parfumées au rhum, qui renferment une préparation à base de pommes et de sirop d'érable.

☺ Pour 12 crêpes ☼ 2 minutes

Crêpes : 3 oeufs, 250 g de farine, 50 cl de lait entier, sel, huile, beurre, sucre en poudre, rhum, sucre glace.

Garniture : 2 pommes "canada", cassonade, sirop d'érable, beurre ,+ 1 ou 2 orange pour attacher les aumônières.

Crêpes: Dans un saladier, verser la farine et ajouter une pincée de sel. Mélanger, creuser un puits et ajouter la moitié du lait entier. Ajouter les oeufs battus à l'aide d'une fourchette.
Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte bien fluide. Ajouter une cuillère à soupe de rhum. Laisser reposer la pâte plusieurs heures. Cuire les crêpes dans une poêle préalablement beurrée à l'aide d'un papier absorbant. (Beurrer la poêle entre chaque crêpe).
Garniture: Dans une poêle, faire cuire les pommes coupées en cubes dans un peu de beurre. Saupoudrer de cassonade et en fin de cuisson ajouter une cuillère à soupe de sirop d'érable. Pendant ce temps faire blanchir les zestes des oranges dans une casserole d'eau bouillante afin qu'ils ramollissent.Déposer une cuillère à soupe environ de garniture au centre de chaque crêpe. Refermer et attacher l'aumônière en faisant un noeud avec le zeste d'orange. Saupoudrer de sucre glace. C'est prêt !