Petit déjeuner automnal

Hello, hello ! 

J'espère que vous allez bien. 

Je vous propose aujourd'hui une petite tartine pour marquer ce début d'automne avec les derniers fruits d'été et les premiers de cette saison automnale autour d'un petit déjeuner bien gourmand.

Elle est composée de fruits rôtis (figues, poires, raisins noirs et prunes) à la verveine et yaourt, sur une tranche pain grillée, le tout saupoudré d'un dukkah sucré (pour version salé c'était ici ;) Les fruits (et les légumes) rôtis sont vraiment un classique chez nous. C'est tellement simple à préparer et tellement savoureux ! Vous pouvez bien sur utiliser les fruits de votre choix.

J'ai accompagné la tartine d'une petite infusion verveine citron.

Pour préparer cette tartine, KitchenAid m'a donné l'occasion de découvrir leur grille pain et bouilloire ARTISAN. 

C'est vraiment une marque que j'affectionne toujours autant dans ma cuisine et je suis bien contente découvrir ces nouveaux produits et de vous les faire découvrir. D'ailleurs restés connectés il y'a aura bientôt un petit concours sur mon feed Instagram ;)

J'adore le coloris vert sapin de ce set petit déjeuner, qui le rend très élégant. 

J'adore aussi le système de thermostat sur la bouilloire et sa grande contenance de 1,5L. 

Du coté du grille pain, j'ai trouvé très pratique le système qui abaisse les tartines automatiquement tout comme la fonction de maintien au chaud ou celle pour les pains à burgers. 

Encore une belle réussite chez KitchenAid ;) 

Je vous laisse sans tarder avec ma recette.

Tartine automnale. 

Pour 2 personnes

- pour le dukkah sucré:

100g de sucre 

50 g d'amandes entières

50g de noisettes entières

2 càs de pavot 

2 càs de graines de sésame torréfiées quelques minutes à la poêle à sec

1 càc de cannelle

1/4 de càc de fleur de sel 

Dans une casserole, mettre le sucre, les amandes et les noisettes sur feu moyen.

Mélangez en continu jusqu'à caramélisation du sucre, les amandes et noisettes doivent être enrobées de caramel. Mettre directement sur une du papier sulfurisé et aplatir le mélange à l'aide d'une spatule. Laissez complètement refroidir. Cassez en morceaux grossiers.

Passez au mixeur avec les graines de sésame et de pavot, la cannelle, la fleur de sel pour obtenir une poudre grossière. 

Conservez dans un pot hermétique. 

- fruits rotis:

2 figues

1 poire

5 prunes 

une petite grappe de raisins

2 cs de sucre 

quelques feuilles de verveine

Préchauffez le four à 200°

Lavez et découpez les fruits en deux ou 4. Placez dans un plat allant au four. Ajouter 4 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrez les fruits de sucre, ajoutez les feuilles de verveine dans l'eau au fond du plat.

Cuire 20 min. 

Sortez du four et arroser les fruits du jus récupéré au fond du plat. 

- 

Tartines: 

2 à 4 tranches de pain de mie ou autre pain de votre choix

1 yaourt à la grec

Grillez les tranches de pain, recouvrez d'une bonne cuillère à soupe de yaourt, de fruits rôtis, et saupoudrez de dukkah.   

Produits offerts par KitchenAid.

Chakchouka

Petite recette pour encore se régaler avec les dernières tomates de la saison, la Chakchouka. 
Ce plat maghrébin, combine une délicieuse sauce tomate (ici à base de tomates fraiches mais adaptable avec des tomates en conserve), des poivrons, et des oeufs cuits directement dans la sauce tomate. J'aime bien l'agrémenter avec un houmous, de la fêta et du granola salé, et surtout plein de coriandre ( mais vous pouvez aussi opter pour du basilic si vous préférez ! ) 
Je l'ai cuisinée dans la jolie casserole évasée bombée ( j'adore ce format ) en inox de chez Mauviel. 
Coup de coeur pour cette belle marque française qui propose de produits très qualitatifs. 
Un jour, quand je serai riche, je m'offrirai une version cuivre d'un ou plusieurs de leur ustensiles culinaires ;) 

Chakchouka.

Pour 2-3 personnes 

Pour la sauce tomate 

1,5 kg de tomates fraiches que vous aurez épépinées grossièrement et coupées en gros morceaux ou 2 boites de tomates concassées

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 poivron coupé en petits morceaux 

deux échalotes 

2 gousses d'ail 

1 cs d'huile d'olive 

20g de beurre 

1 cs de sucre

100 ml d'eau

sel, poivre

2 à 4 oeufs 

de la feta 

coriandre fraiche

1/2 d'avocat 

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Accompagnements pour agrémenter votre chakchouka( facultatifs ) :  

- pain pita ou pain standard

- dukkah recette ici 

- poivrons confits ( cuire le poivron en lamelles, arrosé d'huile, au four a 150° pendant 45 min à 1h ) 

- pour le houmous: recette de base ici, je n'ai pas mis de cumin, mais une bonne poignée de basilic.  

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Emincez l'échalote et l'ail. 
Dans une sauteuse ou casserole, faites les suer avec l'huile d'olive, le beurre et les morceaux de poivrons, pendant 5-10min à feu doux. 
Ajoutez le concentré de tomates, le sucre, l'eau et les tomates. 
Salez, poivrez. Portez à ébullition.
Faire mijotez à feu doux pendant 30 min. Si besoin rajoutez de l'eau pendant la cuisson pour avoir la consistance souhaitée ( pas trop liquide, plutôt dense.)

Creusez des petits puits dans la sauce tomate et y verser les oeufs. 
Faire cuire à feu moyen à couvert, jusqu'à qu'ils soient pris selon votre gout.

Servir à la louche avec du houmous, émiettez de la feta, des petites lamelles d'avocats, de la coriandre hachée +/- des poivrons confits. Saupoudrez de granola salée ou de Dukkah. 
Servir avec du pain pita.

Un goûter à la maison

Je reviens avec une petite recette déjà publiée il y'a quelques années, celle des petites brioches à la cannelle. Un vrai délice. J'adore leurs jolies formes, leur moelleux intérieur et croustillant extérieur ;) 

J'en ai profité pour les mettre en scène dans notre salon que nous avons récemment un peu re decoré. Il manque encore 2-3 éléments et je serais pleinement satisfaite de cette pièce ! ;)

Une des récentes acquisitions, est notre enfilade, trouvée chez Tikamoon. Elle a exactement le look que je voulais. Sa jolie couleur est très chaleureuse. Elle est en plus un bon meuble de rangement, avec 4 tiroirs et ses étagères derrières les portes coulissantes. 

Pour l'éclairage, je voulais une guirlande guinguette au dessus de l'enfilade. C'est chez LightOnLine que j'ai trouvé mon bonheur avec cette guirlande House Doctor. Il me manque juste un lampadaire ou une applique du coté du canapé. Je lorgne sur celle ci de chez House Doctor egalement depuis un moment.
Sinon on a une Jieldé a restaurer...mais c'est un projet à long terme :))) ...le temps de s'y mettre...

Cela faisait également un moment que je cherchais une jolie table, que j'ai finalement chiné sur le Bon Coin. Elle est plutôt raccord avec notre enfilade donc c'est top. Je suis encore hésitante à lui peindre les pieds en noir. Mon papa a parfaitement restauré quelques chaises, également chinées à droite à gauche.

Pour le reste c'est une accumulation de petits objets trouvés à droite, à gauche, pendant nos voyages ou encore des jolis cadeaux de nos amis.

Voila je vous emmène faire un petit tour dans notre salon, puis déguster quelques brioches avec moi. 
Recette complète et detaillée à retrouver ici ( non détaillée ci dessous ) 

Kanelbullar

pour une dizaine de brioches

300 g de farine 

 12g de levure fraiche de boulanger

 50 g de sucre

 125 ml de lait  légèrement tiédi

1 oeuf 

 50g de margarine ou beurre

 1 pincée  de sel

 1 cuillère à café de cardamome moulue (facultatif)

100g de beurre doux en pommade

50g de sucre blond de canne 

1 cuillère à soupe de cannelle

1 oeuf et 2 cs de lait

du sucre perlé

2cs de sucre

2cs d'eau

La pâte 
à réaliser au robot ou à la main
Tiédir le lait et y delayer la levure fraiche.
Dans un saladier ou dans le bol d'un robot, fouetter l'oeuf avec le lait et levure, le sucre et la cardamone. Ajouter environ la moitié de la farine et le sel et mélanger énergiquement pour incorporer le maximum d'air dans la pâte.
Ajouter la margarine et mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux soient humidifiés.

Ajouter petit à petit le reste de farine.

- A la main : Transvaser la pâte sur le plan de travail et travailler à la main en continuant à incorporer le reste de farine petit à petit . Pétrir la pâte 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, souple et élastique.
- Au robot : Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène souple et élastique

Mettre la pâte en boule et la remettre dans le saladier. Couvrir avec un linge propre et laisser reposer environ 2 h (la pâte doit doubler de volume).

pour la farce 
mélanger le beurre le sucre et la cannelle, afin d'obtenir une consistance de pommade , homogène.
Appuyer gentiment la paume de la main sur la pâte pour la dégazer un peu puis la verser sur le plan de travail légèrement fariné. 

Saupoudrer très légèrement la surface de la pâte, l'aplatir un peu avec le plat de la main et l'étaler au rouleau pour former un rectangle sur 0,5 à 1 cm d'épaisseur.

Pour le pliage tout est donc très bien montré sur cette vidéo.

Etaler la farce sur les 2/3 de la pâte et replier la partie sans farce sur un tiers de la pâte, puis  l'autre extrémité sur le dessus...Au couteau, coupez des bandes de la largeur d'un doigt dans le sens de la largeur. Etirez ensuite ces morceaux de pâte en les vrillant légèrement puis nouez-les à l'aide de vos doigts.  

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien les kanelbullar qui vont gonfler! (j'ai utilisé 2 plaques).

Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer au chaud 1h au minimum.

Dorez ensuite les kanelbullar au pinceau avec le mélange oeuf + lait et saupoudrez-les de sucre perlé. Préchauffez le four à 200° et faites les cuire 15 minutes environ. 
Pendant ce temps, préparez le sirop : diluez d'abord le sucre dans l'eau froide et portez le mélange à ébullition pendant 1 minute. 
A la sortie du four, badigeonnez aussitôt les kanelbullar de ce sirop pour les faire briller et laissez-les refroidir sur une grille, une petite demi-heure avant de les dévorer.

Les kanelbullar sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les passer au micro ondes 15sec le lendemain pour qu'ils redeviennent moelleux!