Alcachofas con tomate

 3-4 personas:
4-5 alcachofas con tallos largos (si es posible)
1 limón
1 puré de tomate
aceite de girasol
pimienta

Preparar un recipiente grande con agua y el jugo de un limón entero. Cortar el exterior las hojas de la alcachofa con un cuchillo de la cocina y luego acabar con las puntas con un par de tijeras con el fin de no dejar puntas afiladas. Corte el tallo y despellejar a él con un cuchillo hasta que llega al corazón blando, entonces se corta en trozos de 2-3 cm de longitud. Cada vez que cortar un pedazo, lo puso inmediatamente en agua con limón para prevenir el deslustre. Después de 10 minutos ponen en una olla con abundante agua a hervir. Cocine por aproximadamente una hora. Escurrir cuando el tenedor es capaz de entrar en el corazón de la alcachofa. Por lo general, los tallos se cocinan más rápido, por lo que se han agotado después de unos 30-40 minutos. mantener sólo un poco "del agua de la cocción en una olla, agregar la pasta de tomate, aceite de girasol y el sabor nuez. Cocine durante 10-15 minutos con la tapa. Añadir un poco de pimienta y servir.

Pechuga de pollo con aceitunas y alcaparras

Ingredientes para 3-4 personas:
320 gr de pechuga de pollo
50 gramos de harina
120 gr. aceitunas escurrido
50 g. alcaparras
1/2 litro de caldo de carne (cubo está muy bien también) las semillas de aceite de girasol Corte las pechugas de pollo en trozos, la harina y freír durante 1-2 minutos en aceite de semilla de girasol. cortar finamente suficientemente juntos aceitunas y las alcaparras y preparar el caldo. En una cacerola poner el pollo, las aceitunas y las alcaparras picadas, el caldo, 2 cucharadas de agua 1 cucharada de alcaparras de oliva y agua. Cocinar un cuarto de hora , y en todo caso hasta que la mayoría de caldo se haya evaporado.

Pechuga de pollo con calabacines

Ingredientes para 8 personas:
380 gr. Cebolla
600 gr. pechuga de pollo
580 gr. Calabacín aceite de girasol
harina leche orégano

Cortar la cebolla muy finamente y ponerlas a freír en el aceite de girasol en una sartén profunda. Mientras tanto, cortar los calabacines por la mitad y luego en juliana la. Cuando la cebolla está dorada, añadir el calabacín y la sal. Cocine a fuego alto durante varios minutos y luego agregar 2-3 pulgadas de agua y continuar la cocción a fuego medio con la tapa. Mientras tanto, cortar el pollo en trozos pequeños y infarinarlo. En pocas palabras freír el pollo en aceite vegetal y escurra en papel toalla. Por último, añadir el pollo a la mezcla de cebolla y el calabacín. Si lo desea, agregue un poco de leche y el orégano. Continuar la cocción durante otros 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia.

caracoles con mantequilla

Ingredientes
INGREDIENTES PARA 15 CORAZONES
ASPIC DE ESPARRAGOS
- 2 cucharaditas de polvo de agar-agar
- 15 de espárragos
- 1 puerro o cebolla
- Sal al gusto
Para la gelatina de parmesano
-1 Cucharadita de agar-agar en polvo
-100 gramos de queso parmesano
-200 gramos de crema

Instrucciones
Limpiar los espárragos y cortar la parte fibrosa del tallo, cuocer en agua ligeramente salada. Después de pasar los espárragos cocina 10/15min u homogeneizar con una batidora de inmersión, si la consistencia cremosa no es suficiente para continuar la cocción se evapore. Añadir el agar-agar y mezclar bien a fuego lento por 3 minutos más.
de la temporada de calor con la sal. Vierta la gelatina en los corazones de moldes de colada la primera capa de 1/2 pulgada derribar. Y a continuación, poner en una olla de queso parmesano y la crema y dejar hervir hasta que el resultado es cremosa, agregue una cucharada de vino blanco y mezcla de la mezcladora. Añadir el agar agar y comrite la primera capa de gelatina de aparagi con la jalea de abbatete parmesano.
Una vez enfriada la cubierta con los espárragos se mantuvo la jalea. Abbatete y después de 10 minutos invirtió la forma de gelatina. Perfecto como plato principal o como pequeña suzzichini.

Visto en http://www.cociendo.com/

SOPA DE AJO CON JAMÓN

Ingredientes

200 grs. de rebanadas de pan asentado.

50 grs. de jamón serrano o chorizo.

4 huevos.

4 dientes de ajo.

1 litro de caldo desgrasado.

½ cucharada de pimentón dulce.

1 dl. de aceite de oliva y sal.

Preparación

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela de barro y rehogamos en él los ajos fileteados con el jamón y el chorizo.

Agregamos el pimentón y las rebanadas de pan, que se han tostado previamente en tostadora o al horno.

Incorporamos el caldo y dejamos hervir durante 10 minutos. Probamos y salamos si hiciera falta, pero con el jamón y el caldo ya se sala.

Cascamos los huevos, sobre la sopa y metemos la cazuela al horno hasta que se cuajen la clara de los huevos, manteniéndose blanca la yema.

Servimos caliente en la misma cazuela.

SALSA BRAVA

Ingredientes   (4 personas)

1 cebolla.

1 cabeza de ajo.

½ kg. De harina.

50 grs. De pimentón picante.

½ bote de mostaza.

1 kg de tomate frito.

2 o 3 guindillas.

Sal.

Preparación:

Se pican la cebolla y los ajos muy menuditos. Se fríen en una sartén, cuando esta dorado se añade el pimentón, se refríe y se echa el tomate y la sal. Se deja freír un ratito y se echa la harina que se ha disuelto en agua previamente para que no forme grumos, se echa la mostaza y las guindillas, se deja espesar, y se pasa por la batidora hasta que este totalmente triturado.

REVUELTO DE GUISANTES Y HABAS

Ingredientes

1 bolsa de habas pequeñas Pescanova 400 grs..

1 bolsa de guisantes Pescanova 400 grs.

½ Kg. de tomates.

6 huevos.

Mantequilla.

Sal y pimienta.

Preparación

Cocer los guisantes y las habas Pescanova, según las instrucciones del envase.

En una sartén, con un poco de aceite y mantequilla, rehogar las habas, los guisantes y el tomate pelado, cortado en cuadraditos.

Batir los huevos muy poco. Añadir al revuelto de verduras. Salpimentar y dejar hacer muy poco.

Servir acompañado de pan tostado. Adornar con un poco de lechuga y zanahoria rallada.