Pouding aux pêches fraîches

Je ne sais pas trop pourquoi, mais je trouve ce type de desserts hyper réconfortants.  Sûrement pour la pâte croustillante, associée aux fruits juteux, sucrés et bien compotés.  Celui-ci l'était particulièrement, à cause de l'arôme de cannelle qu'il dégageait en cuisant!  Mmmmmm!  Juste d'y penser, je le goût de refaire la recette!

Ingrédients:
- 8 pêches fraîches (Moi, 3 énormes pêches et 2 bananes), pelées, dénoyautées et tranchées finement
- 1/4 tasse de sucre (Omis)
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 c. à thé de cannelle
- 1/8 c. à thé de muscade
- 1 c. à thé de jus de citron frais
- 2 c. à thé de fécules de maïs
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cassonade (Omis)
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 6 c. à soupe de beurre non salé, froid, coupé en petits morceaux
- 1/4 tasse d'eau bouillante
- 3 c. à soupe de sucre (2 pour moi)
- 1 c. à thé de cannelle

Préchauffer le four à 425°F (220°C).

Dans un grand bol, mélanger les pêches, 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de cassonade, 1/4 c. à thé de cannelle, la muscade, le jus de citron et la fécule.  Brasser pour bien enrober le tout et verser dans un plat allant au four.  Cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de cassonade, la poudre à pâte et le sel.  Incorporer le beurre du bout des doigts ou avec un couteau à pâte et couper jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.  Ajouter l'eau et brasser à la fourchette, juste assez pour former une pâte.

Retirer les pêches du four et déposer des cuillerées de pâte par-dessus.  Saupoudrer de sucre et de cannelle. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré.

Source:  All Recipes

Sauté de porc sauce aux arachides

J'aime beaucoup le beurre d'arachide.  Je peux en manger en tartine le matin plusieurs semaines d'affilées - suivi d'une tartine à la confiture, tradition oblige!  Comble de joie, personne n'est allergique à la maison (et les filles aiment en tartine comme maman)!  Alors pourquoi ne pas l'utiliser ailleurs qu'au petit déjeuner?

Personnellement, j'ai adoré le goûter dans cette sauce pour sauté.  Avec le porc, c'est super.  Les filles ont mangé sans rien dire tandis que Homme était hésitant.  Bon ou mauvais, il ne savait pas trop.

Ingrédients:
Sauce
- 3 c. à soupe de beurre d'arachide
- 4 c. à soupe d'eau chaude
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche (1 c. à thé de coriandre séchée pour moi)
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché (1 c. à thé de gingembre en poudre pour moi)
- 2 c. à soupe d'huile d'arachide
- 450g de filet de porc, coupé en lanières
- 1 gros poivrons rouge en lanières
- 2 carottes moyennes, en juliennes (n'avais pas)
- 1 gros oignon, coupé en 8 (en lanières pour moi)
- Sel et poivre au goût
- 1 1/8 tasse de riz blanc à grain long, cuit
- 1 gousse d'ail broyée
- 2 petits oignons vers, hachés (ciboulette fraîche pour moi)

Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.  Réserver.

Chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à rebord et y faire revenir les lamelles de porc pendant 10 minutes.  Retirer le porc de la poêle et réserver.

Dans la poêle encore chaude, ajouter le poivron, les carottes, l'oignon et un peu de sel et de poivre.  Faire revenir pendant 5 minutes en remuant.  Remettre les lamelles de porc avec le riz cuit et l'ail, mélanger.

Ajouter enfin la sauce aux arachides, porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser réchauffer pendant 5 minutes.  Garnir d'oignons verts et servir.

Source: All Recipes

Pain orange et framboises

Rentrée scolaire rime pour moi avec ce type de recette.  Aussi pratique dans les lunchs que pour les matins pressés.  Tout le monde ici aime ça.

Ce pain était tellement bon,  il a été mangé en un rien de temps.  MÊME s'il ne contenait pas de pépites de chocolat!  (Vous sentez mon ton de sarcasme??)

Y'a de l'espoir!

Ingrédients:
- 1 tasse de farine de blé entier (Farine blanche pour moi)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- Le zeste d'une orange
- Une pincée de sel
- 1/4 tasse de margarine non hydrogénée
- 1/2 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 3/4 tasse de yogourt nature
- 1 banane mûre, écrasée à la fourchette
- Le jus d'une orange moyenne
- 1 tasse de framboises

Préchauffer le four à 350­F.  Tapisser un moule à pain de 8 pouces (20cm) de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients.

Dans un autre bol mélanger la margarine et le sucre.  Ajouter les oeufs, bien battre, puis ajouter le yogourt, la banane et le jus d'orange.  Incorporer le mélange d'ingrédients secs en pliant.

Ajouter les framboises et verser le mélange dans le moule à pain.

Cuire pour environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu,un cure-dent en ressorte sec.

Source: Tremplin santé

Poudding au chocolat et au tofu

Avoir su que c'était aussi facile de préparer un pouding maison gourmand, nutritif et santé!  Plus simple que ça, tu meurs!  Ça fera un dessert hyper santé pour les dîners d'école de ma plus vieille. 

Ma deuxième n'aime pas, mais entre elle et le soya, il y a quelque chose de louche.  Elle n'est pas allergique, mais ça la répugne au plus haut point.  Tellement que lorsqu'elle était bébé, ça la rendait malade!

Ingrédients:
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 c. à table d'eau
- 1 paquet de 16 onces de tofu mou

Fondre le chocolat avec l'eau au micro-onde.  Brasser jusqu'à homogénéité.

Au robot, mixer le tofu jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.  Ajouter le chocolat fondu et mélanger jusqu'à homogénéité.

Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.  Servir avec des fruits frais.

Source: Oui, chef

Hamburger steak

En mal des repas des petits restaurants de village dans lesquels mon Homme mangeait tous les jours l'an passé, il m'a réclamé ce classique du menu ''canadien''.  (Allez savoir à quel point c'est canadien!?)

Il va s'en dire que toute la famille a aimé!  Boeuf, sauce brune, patates pilées...  le menu rêvé hein?  Bah, une fois de temps en temps, c'est bien bon!  Moi j'ai récolté tous les oignons de mes filles!

Ingrédients:
Galettes de viande
- 8 biscuits soda, concassés
- 1 oeuf, légèrement battu
- 2 c. à soupe de lait
- 1 1/2 livre de boeuf haché extra maigre
- 3 oignons verts, hachés
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1 c. à thé d'origan séché
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Sauce au vinaigre balsamique
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 oignons, émincés
- 3 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de miel
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de persil plat ciselé

Galettes de boeuf
Dans un grand bol, faire tremper les biscuits soda dans l'oeuf et le lait jusqu'à ce qu'ils soient tendres.  Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de l'huile et bien mélanger.  Saler et poivrer.  Façonner huit galettes.  Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire dorer les galettes environ 2 minutes de chaque côté.  Réserver dans une assiette.

Sauce au vinaigre balsamique
Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon.  Réserver.

Dans la même poêle que celle utilisée pur les galettes, faire caraméliser les oignons dans le beurre.  Ajouter le miel et cuire 1 minute.  Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.  Ajouter le mélange de bouillon, la moutarde et porter à ébullition en brassant.  Remettre les galettes dans la poêle et laisser mijoter doucement en nappant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.  Ajouter du bouillon au besoin.  Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil.

Accompagner de purée de pomme de terre, de frites, et de légumes au choix.

Source: Le trésor gourmand