Kanelbullssockerkaka

Lättbakat recept

2 dl strösocker

2 ägg

1 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

100g smör, smält

3 dl vetemjöl

Fyllning

1 tsk kanel

1  msk strösocker

Ugnsvärme - 180 grader

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken.

Blanda alla ingredienserna till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform eller sockerkaksform.

Strö över kanel och socker. Rör om lite med en gaffel.

Strö lite extra strösocker ovanpå .

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35-40 minuter.

Pudra ev lite florsocker över kakan vid servering.

Tekakor med havregryn

Ett bra recept på tekakor som jag hittat hos Fredriks fika.

Ca 20 stycken

1 dl havregryn

5 dl vatten

50 g smör

0,5 dl sirap

50 g jäst

9-12 dl rågsikt

2 tsk salt

Ugnsvärme 225 grader

Koka en gröt på havregryn och 2,5 dl vatten.

Smält smöret i gröten, samt blanda i resten av vattnet och sirap. Låt svalna till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke, ha i grötblandningen och rör tills jästen löst upp sig.

Blanda i mjölet och saltet, arbeta degen cirka 10 minuter i maskin. Börja med lite av mjölet och tillsätt mer eftersom. Degen ska gå att ta på utan att den klibbar på fingrarna.

Låt jäsa ca 10 minuter.

Ta upp degen och knåda lite. Dela degen i ca 60 grams bitar. Kavla ut dem till tekakor. Lägg på bakplåtspapper och nagga tekakorna med gaffel.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen ca 6 - 8 minuter.

Pensla med sirapsvatten direkt efter gräddningen.

 

Saffranskakor med kokos

Små söta kakor som liknar finska pinnar, men med smak av saffran och kokos. 

Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Ca 40 stycken

½ g saffran (1 påse)

ca 1 msk mjölk
200 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 ½–5 dl vetemjöl
1 ägg, lätt uppvispat
2 msk riven kokos
2 msk pärlsocker

Ugnsvärme - 175 grader

Stöt saffran i en mortel tillsammans med 1 tsk strösocker. Lös upp det med en liten skvätt mjölk.

Vispa ihop smör, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt saffran och mjöl och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Knåda degen något mot slutet med händerna.

Dela degen i fyra delar och rulla till 4 längder. Lägg längderna intill varandra och pensla dem med uppvispat ägg.

Blanda kokos och pärlsocker och strö över längderna. Skär varje längd i 4 cm bitar (ca 10 bitar på varje längd). Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper plåt.

Grädda kakorna mitt i ugnen ca 8–10 min. Låt dem kallna på plåten.

Gaffelkakor

Lättbakade kakor

Ca 25-30 st

125 g smör, rumsvarmt
½ dl farinsocker
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 180 grader

Rör ihop smör och farinsocker i en bunke.

Tillsätt havregrynen och mjölet och blanda ihop allt till en deg.

 Forma degen till bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite med handen. Tryck till ytan med en gaffel.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 min. Låt dem svalna på plåten.

Kanelrutor

Goda kanelrutor med knäckig topping.

20–24 st

100 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
2 ägg
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl
3 dl mjölk

Topping175 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
4 dl havregryn
1 3/4 dl vetemjöl
1 msk mald kanel

Ugnsvärme - 225 grader

Vispa smör och strösocker riktigt krämigt i en bunke. Tillsätt äggen och vispa en stund till.

Blanda ihop bakpulver, vaniljsocker och vetemjöl och rör ner det i äggsmeten tillsammans med mjölken. Blanda snabbt ihop allt till en slät smet.

Häll smeten i en långpanna, ca 30 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.

Topping: Nyp ihop alla ingredienserna till en smuldeg. Fördela smulorna ovanpå smeten.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 35–38 min. Låt kakan svalna i formen innan du skär den i rutor.

Knapriga pepparkakskolasnitt

Ett bra recept som kommer från tidningen Året Runt!
Receptet är på ca 25 kakor men jag gjorde dubbelsats när jag ändå hade alla ingredienser framme.

Ca 25 stycken

100 g mjukt smör
1dl strösocker
1 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda

Ugnsvärme - 175 grader
Rör smör och socker poröst i en skål. Rör ner sirap. Tillsätt mjölet blandzt med bakpulvret och kryddorna. Arbeta snabbt ihop till en deg..
Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåpet ca en timme.
Dela degen i tre delar och rulla dem till ca 2 cm tjocka längder.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till dem lite och grädda i mitten av ugnen tills kakorna är ljusbruna, ca 12 - 15 minuter
Skär längerna i sneda, ca 2 cm breda kakor.

Bittes äppelpaj

Denna äppelpaj är knäckig, seg och vansinnigt god!
Receptet kommer från Buffe nr 10, 2008.

Ca 6-8 portioner

6-8 syrliga äpplen (ca 130 g)
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Ugnsvärme - 175 grader

Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplerna.
Skala, kärna ur och skiva äpplerna tunt.
Lägg äpplerna i en smord ugnssäker form. Fördela smeten över.
Ställ in i ugnen ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig.

Servera den ljummen med glass eller vaniljvisp.

Ljuvligt god jordgubbstårta

Segknaprig kokosbotten, jordgubbar och grädde, mums!

Ca 10-12 bitar

75 g smör

200 g riven kokos (6dl)

2 dl strösocker

3 ägg

1/2 citron, finrivet skal och pressad saft

Fyllning och topping

3 dl vispgrädde

1 1/2 liter jordgubbar

      ------------------

florsocker att pudra över tårtan

Ugnsvärme 175 grader

Smält smöret. Rör ihop med kokos och socker. Tillsätt ägg och citron och rör till en jämn smet.

Häll ut smeten i två högar på två plåtar med bakplåtspapper. Platta till dem till två runda bottnar, ca 22-24 cm.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Låt svalna.

Vispa grädden fluffig.

Lägg ena botten på ett tårtfat och skiva över hälften av jordgubbarna. Lägg på den andra botten och bred på grädden.

Toppa med jordgubbar och pudra över lite florsocker.

Knäckig rabarberpaj

Godaste rabarberpajen jag ätit!
Recept från Buffe'  nr 4, 2012.

Ca 6 portioner

500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap

Smör till formen

Ugnsvärme - 150 grader
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda i de torra ingredienserna.
Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
Grädda pajen mitt i ugnen ca 40-50 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Servera pajen ljummen med vaniljglass.

Himelsk Jordgubbstårta

En lättbakad och jättegod sommartårta

Tårtbotten
4 ägg
2 dl strösocke
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Jordgubbsfyllning
4 dl vispgrädde
175 g philadelphia
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
500 g jordgubbar i småbitar

Till formen
kokos

Ugnsvärme - 175 grader
Klä en springform, ca 20 cm i diametern, med höga kanter med bakplåtspapper.
Smörj sedan kanterna och botten med smör och strö i kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på högsta hastighet.
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.
Känn med sticka , den ska vara torr.
Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder kakan upp och ner. Låt svalna helt.

Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt florsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.
Tillsätt jordgubbarna som du hackat smått.
Rör om försiktigt tills allt blandat sig.

Dela tårtbotten i tre delar och lägg den tjockaste botten på ett tårtfat.
Spritsa på eller bred ett tjockt lager med fyllning och lägg sedan på nästa botten. Upprepa igen och lägg på den sista tårtbotten.
Spritsa eller bred den sista fyllningen och bred ut jämt över hela tårtan med en palett.

Dekorera med jordgubbar

After eight - snittar

Hade en ask After eight kvar sedan jul. Hittade detta recept på bloggen Siv&Edith.
Jättegoda!
Gjorde 5 i stället för 4  längder.

Ca 50 stycken

200 g smör
2½ dl strösocker
4½ - 5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg
- - - - - -
Ca 20 - 25 After eight plattor (ca 5 på varje längd)

Ugnsvärme - 175 grader
Blanda mjukt smör med socker, kakao, vaniljsocker och ägget i en matberedare.
Blanda vetemjöl och bakpulver. Häll i lite av mjölet i matberedaren och kör bra kort.
Häll upp degen på bakbord och arbeta in resten av mjölet.
Dela degen i 5 bitar (ca 150 g styck).
Rulla ut till längder  och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
Dela After eight plattorna i fyra delar och stick ner i längderna.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ingen ugn är lik så ha koll!
Skär snitten på snedden medan de är varma. Låt kallna på plåten.

Kall laxpaj

En god paj som passar bra att göra i förväg.

Ca 8 portioner

Pajskal
150 g riven kavring
50 g riven Västerbottenost
75 g smält smör eller margarin
Fyllning
4 gelatinblad
3 dl crème fraiche eller gräddfil
2 dl kesella eller kvarg
3 - 4 msk dijonsenap (jag tog 2 msk)
1 finhackad rödlök
1 dl (20 g) finhackad dill
200 g varmrökt lax i bitar
salt och peppar
Garnering
citron
dill
räkor
kallrökt lax

Blanda samman kavring, ost och matfett.
Tryck ut blandningen i botten och kanterna i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diametern.
Jag tog en oval springform.
Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten i 5 minuter.
Blanda samman övriga ingredienser.
Ta upp gelatinbladen och smält dem i Micro eller i en kastrull på spisen.
Ta ett par msk av fyllningen och rör ut i det smälta gelatinet innan det rörs ner i fyllningen.
Häll fyllningen i skalet och ställ i kylskåpet 4 - 5 timmar.
Garnera med citron, dill, räkor och lax.

Saffranspannacotta med chokladtryffel

4 -6 st

1 vaniljstång

5 dl vispgrädde

0,5 gram saffran (1 paket)

0,5 dl strösocker

3 gelatinblad

Chokladtryffel

100 g mörk choklad

3/4 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

15 g smör

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, vaniljstången, fröna, saffran och socker i en kastrull. Låt det sjuda i ett par minuter och stäng sedan av plattan. Rör om och låt dra ca 10 min.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Krama ur bladen och smält ner den i den varma grädden.

Sila av blandningen och häll upp i portionsglas. Låt dem stelna i kylen i någon timme.

Chokladtryffel
Hacka chokladen. Värm grädde och vaniljsocker i en kastrull.

Ta bort kastrullen från plattan, tillsätt smöret och rör om. Häll gräddblandningen över chokladen i en bunke. Rör ihop allt till en jämn smet och låt sedan blandningen svalna, men inte stelna.

Häll ett lager med chokladtryffel på saffranspannacottan och ställ glasen kallt i ca två timmar.

Rocky road fudge med kondenserad mjölk

Lättfixat julgodis!
Jag gjorde en dubbelsats, så fick jag använda hela burken med kondenserad mjölk.

100 g ljus choklad
100 g mörk choklad
15 g smör
½ burk kondenserad mjölk
1 tsk vaniljsocker
1½ dl marshmallows (mini eller stora klippta i bitar)
1 dl salta jordnötter

Hacka choklad och smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i ett vattenbad.
Ta av från värmen, låt svalna något och rör i vaniljsocker.
Vand i marshmallows och jordnötter, undvik att röra för mycket, då smälter marshmallowen.
Bred ut smeten i en folieform klädd med bakplåtspapper och låt fudgen stelna i kylen i ett par timmar.
Skär upp Rocky road fudgen i bitar med en vass kniv.

Saffranskladdkaka

Ca 12 portioner

100 g smör
½ g saffran
100 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl (120 g) vetemjöl
- - - - - - - - - -
smör till formen

Ugnsvärme - 175 grader
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diametern. Jag tog en vanlig pajform.
Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan.
Rör ner saffran.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret.
Rör om så att chokladen smälter.
Blanda ägg och socker i en skål.
Rör ner smörblandningen och vänd ner vetemjölet.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugen i ca 18-20 minuter.
Låt kakan kallna helt.
Servera gärna med hallon och grädde.

Guldringar

Goda kakor som ser extra fina ut, som jag brukar baka till jul.
Ca 20-22 stycken

2 dl skållad sötmandel
200 g smör
1 dl vit sirap
2 äggulor
ca 2 dl vetemjöl

Ugnsvärme - 200 grader
Smält lite smör och pensla små runda hålformar med det.
Skålla och skala mandeln. Hacka den fint i matberedare.
Beströ formarna med lite av mandelhacket och spara resten.
Vispa smöret och den vita sirapen ljust och luftigt.
Blanda ner en äggula i taget och resten av mandeln och vetemjölet.
Rör om ordentligt.
Dela upp smeten i formarna (jag använder en kraftig spritspåse) och ställ dem på en plåt.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 8-10 minuter. Kakorna ska få en lätt gyllende fårg.
Låt kakorna svalna något innan de försiktigt stjälpa upp.