Torta de Nutella com crocante de Avelã

Fiquei com metade do marzipan que fiz para a receita da torta de Geleia de Damasco do post anterior. Vontade de comer tudo puro não faltou, mas fiquei pensando em outra receita que poderia usar.

Gostei tanto do resultado na torta que minha cabeça não conseguia pensar em outro uso... então resolvi ser criativa com os demais complementos que poderia agregar e fazer uma torta diferente.

Resolvi então criar uma torta de nutella, porque não achei nenhuma receita pronta que juntasse exatamente o que eu queria.

Me lembrei de quando eu trabalhava no bairro da Bela Vista e costumava ir até um restaurante por kilo bem normal, nada demais, mas que tinha sobremesas deliciosas! A que mais me lembro é uma sobremesa gelada de nutella. Ia um creme branco, um creme de chocolate com nutella e uma cobertura crocante. Procurei muito alguma receita que juntasse o creme de nutella e o crocante mas não encontrei...

Resolvi fazer uma torta de nutella com aquela cobertura crocante. Na minha cabeça sabia o gosto, a cara e a textura que eu queria... só corria o risco de não dar certo, mas com esses ingredientes, difícil é dar errado!

Pra fazer o crocante não queria usar amendoim. Não conhecia muito bem avelã e resolvi me aventurar. Comprei um pacotinho de avelã sem casca e fiquei surpresa como o sabor é agradável, além de não ser muito dura como eu tinha imaginado. Vale comprar mesmo que seja para come-la pura! E ela fez toda a diferença também para decorar a torta!

Torta de Nutella com Crocante de Avelã

MASSA

200 g de bolacha de maizena triturada no liquidificador

100 g de manteiga sem sal

Misturar bem com as pontas dos dedos e cobrir uma forma de aro forrada com papel manteiga na base e nas laterais.

Leve para assar por 8 minutos e deixe esfriar por pelo menos 10. Reserve.

RECHEIO

Um pote grande de Nutella

RECHEIO DE MARZIPAN

Ingredientes

1/2 xícara mais 1 colher de sopa [115g] de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;

225g [1/2 receita] de marzipan* picado em cubinhos;

1/4 de xícara [55g] de açúcar cristal;

2 ovos;

1/3 de xícara [50g] de farinha de trigo;

Na batedeira ou usando um bom fouet, bata a manteiga em uma tigela até ficar pastosa. Adicione os cubinhos de marzipan e bata bem, até ficar um creme homogêneo. Continue batendo e adicione o açúcar.
Junte um ovo de cada vez, batendo após cada adição. Por fim, incorpore a farinha de trigo.

*Marzipan caseiro

[rende aproximadamente 500g de marzipan, receita adaptada daqui]

Ingredientes:

1 ovo grande;

1/4 da colher de chá de extrato de baunilha;

1/2 xícara [90g] de açúcar refinado;

1 xícara [140g] de açúcar de confeiteiro, peneirado;

2 e 1/4 xícaras [220g] de farinha de amêndoas;

Raspas da casca de uma laranja 

Preparo:
Bata ligeiramente o ovo com a baunilha. Reserve.
Em uma tigela misture os açúcares, a farinha de amêndoas e as raspas de laranja . Junte a mistura de ovo, misturando com uma colher e depois amassando com as mãos, até conseguir uma textura homogênea. Faça uma bola com a massa, envolva em filme plástico e conserve na geladeira [deixe na geladeira pelo menos três horas antes de usar]. Dura até um mês!

CROCANTE

1 xícara de açúcar

1 xicara de avelãs picadas

1 colher de sopa rasa de manteiga

1 colher de sopa de leite em pó

Caramelize o açúcar, misture as avelãs, a manteiga e o leite em pó

Unte uma forma e espalhe o creme.

Quando endurecer, quebre em pedaços menores e coloque os pedaços um a um no liquidificador, ou processador até ficar bem quebrado e parecer uma farofa

MONTANDO A TORTA

Sobre a massa fria, espalhe a Nutella. Depois coloque o creme de marzipan por cima e leve ao forno médio por 35 minutos até ficar douradinha.

Depois retire do forno e espalhe a farofinha crocante por cima. Decore com algumas avelãs e leve à geladeira. Sirva gelado e bom apetite!

Minha Imaginação Gustativa e uma Torta de Geléia de Damasco com Amêndoas

Muitas coisas eu decido cozinhar depois de ver ou imaginar. Aí procuro uma receita, misturo outras e tem vezes que dá certo como essa torta de geléia de damasco com amêndoas e marzipan. Simplesmente um sonho! Minha ajudante aqui em casa disse que o cheiro dela assando parecia o cheiro de um conto de fadas... e acho que é por aí!

Quando estive em Paris pela primeira vez, vi em muitos lugares doces e pães lindos cobertos de amêndoas fatiadas como dessa torta. Isso foi há muitos anos e tinha em mente fazer um doce que em minha imaginação seria delicioso e diferente de tudo que eu já havia provado!

No final do ano comprei amêndoas para o Natal e acabei não usando. Elas estavam guardadas e eu lembrei dos doces de Paris. Comecei uma busca na internet. Queria uma torta que fosse coberta de amêndoas. Foi então que cheguei ao destino perfeito, no blog "A Cozinha Coletiva" (que por sinal tem receitas tentadoras!) e tinha uma torta com esses pré-requisitos, esta que você encontra clicando aqui. Troquei somente o sabor da geléia e o resultado foi melhor do que eu imaginei!

De brinde ainda aprendi a fazer marzipan caseiro e me surpreendi demais com o resultado. Super fácil e fica gostoso demais!!! Já estou matutando outra receita pra usar o marzipan e se tudo der certo, em breve posto aqui!

Por enquanto, vamos à essa receita!

Torta de Geléia de Damasco com Amêndoas

Ingredientes para a massa:

1 xícara de farinha de trigo;

1/3 de xícara [65g] de manteiga amolecida, sem sal;

1/4 de xícara [50g] de açúcar;

1 gema;

1 pitada de sal.

Ingredientes para o recheio de marzipan:

1/2 xícara mais 1 colher de sopa [115g] de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;

225g [1/2 receita] de marzipan* picado em cubinhos;

1/4 de xícara [55g] de açúcar cristal;

2 ovos;

1/3 de xícara [50g] de farinha de trigo;

Ingredientes Recheio e Cobertura

300g de geléia de damasco (pode trocar o sabor da geléia!)

1/3 de xícara [50g] de amêndoas fatiadas;
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparo da Massa
Em uma tigela coloque a manteiga amolecida, o açúcar e o sal, e misture. Em seguida acrescente a gema e depois a farinha peneirada, misturando sempre a cada adição até obter uma massa homogênea. Enrole em filme plástico e leve a geladeira por meia hora.

Abra a massa apertando com as pontas dos dedos, sobre o fundo e laterais de uma fôrma canelada de 22cm de diâmetro. Eu coloquei papel manteiga na base porque a minha fôrma não é de aro removível. Fure a massa com um garfo. Reserve no freezer por 10 minutos.

Preaqueça o forno por 10 minutos em 180 graus.
Cubra a massa gelada com uma folha e papel alumínio e por cima coloque algum peso [feijões, por exemplo]. Leve para assar por 15 minutos.
Retire do forno.

Recheio de Marzipan
Na batedeira ou usando um bom fouet, bata a manteiga em uma tigela até ficar pastosa. Adicione os cubinhos de marzipan e bata bem, até ficar um creme homogêneo. Continue batendo e adicione o açúcar.
Junte um ovo de cada vez, batendo após cada adição. Por fim, incorpore a farinha de trigo.

Montando a torta:
Sobre a massa pré-assada, espalhe a geléia de groselhas. Por cima, distribua colheradas do creme de marzipan e alise com uma espátula. Espalhe as amêndoas fatiadas e polvilhe açúcar.
Volte a torta para o forno por 35 minutos, até o recheio firmar e dourar.
Sirva em temperatura ambiente. Gelada também fica uma delícia!

*Marzipan caseiro

[rende aproximadamente 500g de marzipan, receita adaptada daqui]

Ingredientes:

1 ovo grande;

1/4 da colher de chá de extrato de baunilha;

1/2 xícara [90g] de açúcar refinado;

1 xícara [140g] de açúcar de confeiteiro, peneirado;

2 e 1/4 xícaras [220g] de farinha de amêndoas;

Raspas da casca de uma laranja 

Preparo:
Bata ligeiramente o ovo com a baunilha. Reserve.
Em uma tigela misture os açúcares, a farinha de amêndoas e as raspas de laranja . Junte a mistura de ovo, misturando com uma colher e depois amassando com as mãos, até conseguir uma textura homogênea. Faça uma bola com a massa, envolva em filme plástico e conserve na geladeira [deixe na geladeira pelo menos três horas antes de usar]. Dura até um mês!

Pela estrada afora... Resoluções de Ano Novo

Um bolo de Maçã e resoluções de ano novo

Entre as resoluções de ano novo tinha em mente escrever mais aqui no blog. Decorações e receitas que fiz para a ceia de Natal, antes mesmo da virada do ano, já me motivavam para em 2015 dar mais vida a esse cantinho que anda tão parado.

Mas não estou mais trabalhando com decorações de festas... como faz? Bom, pensei em começar a compartilhar minhas aventuras culinárias e, por vezes, alguma decoraçãozinha que eu venha fazer aqui ou ali, mesmo que não seja de uma festa.

Enfim, antes de ter qualquer tempo para iniciar o novo propósito por aqui, ainda nos primeiros dias do ano, perdi minhas duas queridas avós. As duas na mesma semana, com diferença de apenas 5 dias. Foi um grande baque e podia deixar a tristeza tomar conta. Mas resolvi fazer dos limões da vida uma limonada e no dia que faleceu a minha avó Rosa, mãe do meu pai, fiz este bolo de maçã para ao invés de chorar, pensar com carinho nela, lembrar de tudo que aprendi e refletir que meu gosto por cozinhar tem muito a ver com a influência que recebi dela e da minha outra avó Maria, mãe da minha mãe, que veio a falecer dias depois.

As duas eram muito diferentes. A avó Rosa era baiana, batalhadora, despojada e falante. Trabalhou na roça por muitos anos e cozinhava como poucos! Doces, Bolos, Carnes, Frango com molho... hum!!... ainda posso sentir o cheiro. Ela fazia um doce de leite sem igual! Quem sabe um dia me animo e faço essa receita por aqui.

A minha avó Maria era descendente de poloneses. Mais sisuda, mais quieta e reservada, era guerreira também e cozinhava uma comida deliciosa, mas sua marca sempre foram seus pães, além de sua "Cuca". Moramos por um tempo muito próximas quando eu era quase adolescente e me lembro do cheirinho dos pães dela crescendo enquanto a gente assistia a novela na sala de sua casa. Ela não gostava de comprar pão na padaria e aquele ritual se repetia todas as semanas.

Enfim, quando estava já perdendo essas duas preciosidades da minha vida, pensei muito no que aprendi com elas, nos valores que deixaram. Na véspera disso tudo, tinha comprado essa cesta de picnic e pensei em fazer um bolo em homenagem às vovós. Elas não iriam degustar essa receita que eu fazia pela primeira vez, mas eu poderia compartilhar aqui e fazer com que mais pessoas pudessem também experimentar esse bolo delicioso! Então vamos lá!

Depois dessa mega introdução, segue abaixo a receita que fiz.
A receita original aqui.

Bolo de Maçã com Açúcar Mascavo e Farinha de Trigo Integral

Ingredientes

• 4 ovos
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 2 xícaras e meia de açúcar mascavo fino
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) aveia em flocos finos
• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 3 maçãs vermelhas picadinhas sem casca

Pré-aqueça o forno a 220 ºC (médio alto).

Bata bem os ovos na batedeira por aproximadamente 1 minuto. Adicione a manteiga, o açúcar mascavo a canela e a aveia, misturando bem a cada adição. Adicione misturando sem bater muito a farinha de trigo e o fermento em pó. Por fim adicione as maçãs picadas.

Unte uma forma de furo no meio com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou até espetar um palito de dente e ele sair seco.

Deixe amornar um pouco e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Princesa e Jogador de Futebol

Pelo menos uma vez por ano, na festa dos meus pequenos, venho fazer uma atualização aqui!

Esse ano pra agradar a princesa e o jogador de futebol, cores bem diferentes para gostos bem diferentes!

Para a Bianca, docinhos, biscoitos de castelo e carruagem além do bolo de Kit Kat com morango! Hummmm

Para o Lucas quase a mesma coisa, mas bolo com brigadeiros por cima ao invés de morango e as cores da Brazuca!

Carruagem no destaque com docinhos: brigadeiro de chocolate e de paçoca e o bolo delicioso da Flávia Cox da Cupcake Delicious

Mais uma do bolo lindão!

Biscoitos decorados LINDOS e deliciosos da Docices, deu um ar lindo e especial nas duas mesas! Para a Bianca de castelo e carruagem com detalhes dourados!

Para o Lucas decoração de bola e chuteira!

E mais docinhos!

Um pouquinho das duas mesas redondas lado a lado.

Lembrancinhas com mini M&M em garrafinhas com rolha, adesivos e brinquedinho, além de uma história escrita pela vovó Inez, minha mãe, que também tinha a ver com as garrafinhas!

Lembrancinhas junto com as trufas na mesa de café. A pedido da Bianca, as trufas foram feitas com o selinho "Obrigado por ter vindo" para darmos aos adultos da festa.

Dessa vez peças lindas depois de descobrir a Ideia Unica! A Bianca foi comigo e ajudou a escolher as peças!

E não poderia faltar uma foto da duplinha que está crescendo rápido demais!!!

Ficha Técnica
Decoração: Sweet Design, Leilane Borges
Bolo e Docinhos: Cupcake Delicious, Flavia Cox
Bicoitos decorados: Docices
Pratos e Suportes: Ideia Unica
Bolas e Carruagem: Acervo Pessoal
Trufas: MSI, Márcio Reis

Festa na Praça - Os 5 anos do Lucas e da Bianca

5 anos da minha duplinha! Isso merecia uma comemoração, e depois de 4 festas deu vontade de fazer algo bem diferente... e porque não comemorar numa praça?

Escolhemos o parque Severo Gomes, na Granja Julieta. É um parque muito gostoso que temos ido bastante com o Lucas e a Bianca. Uma área arborizada e bem perto do playground foi o lugar perfeito pra montar a mesa e receber os amigos!

Minha pequena queria uma festa de pôneis. O presente que ela ganhou, um castelo de pôneis, foi o toque especial da mesa com flores, cupcakes, brigadeiros e macarons de morango.

O Lucas pediu pista de carros e da mesma forma a mais nova pista dele compôs a decoração com os macarons de limão e também flores, brigadeiros e cupcakes.

Duas mesas redondas, uma pra cada aniversariante.

Cupcakes ganharam tags rosa e listradas para a Bibi e Verde e listradas para o Lucas.

Uma lousa com o nome deles e círculos coloridos para enfeitar.

E a mesa ficou lá para receber os convidados!

Enquanto isso a criançada se divertia no playground!

E aqui a alegria que faz tudo valer a pena! Minha Sininho e meu Super Homem super felizes!

Ursos para comemorar 1 ano da Manuzinha

Uma festa fofinha para uma garotinha linda que tem pais mais do que queridos e super amigos pra mim! Encomendada e imaginada antes dela nascer, essa festinha de um ano tem um carinho mais do que especial!

A ideia foi fazer a decoração seguindo o tema do quarto da pequena: Rosa, Marrom e bege listrado com branco. Além de ursinhas, claro! Já vistas aqui no blog em outras festas, as ursinhas de pelúcia foram acompanhadas de muitas outras ursinhas, como a do topo do bolo.

Cakepop de chocolate de ursinhas feitas pela Gabriela Presente. Um charme!

Biscoitos decorados da Paula - The Cookie Shop, de ursinha e o "M" da Manuela.

A ursinha de pelúcia com laço e balão!

Ursinhos de scrap nas forminhas dos docinhos.

Cupcakes da Paula da The Cake is on the Table com tags de ursinho.

Garrafinhas de água decoradas com ursinho no topo e nas cores da festa.

A mesa!

Arbustos bolinha com lacinhos rosa!

E na hora do parabéns o melhor da alegria dos papais e da pequena Manu!

Ficha Técnica:
Decoração, bolo, tags, garrafinhas: Sweet Design
Cakepop de ursinhas: Gabriela Presente
Biscoitos decorados: The Cookie Shop
Cupcakes: The Cake is on the Table
Docinhos: Buffet

Carro com sorvete

Minha duplinha completou 4 anos de vida!!! Sim, é verdade o que todo mundo diz: passa rápido pra caramba!

Cá estamos nós de novo pra postar mais uma festa deles! Depois do azul marinho com vermelho no primeiro aninho; azul, rosa e marrom no segundo, tudo colorido no terceiro, chegou a vez do Carro com sorvete! Pode parecer que não faz muito sentido, mas para os aniversariantes...

Ela pediu festa de sorvete! Como gosta de sorvete minha Bianca! E claro, tinha que ter rosa! O Lucas e seu fantástico mundo de carros só queria carros e queria azul! Então com os pedidos dos pequenos, fui colocar as idéias pra trabalhar! Um rosa mais forte para Bianca pra não ficar parecendo festa de bebê e azul podia ser suave pra combinar! O amarelo veio pra finalizar a combinação.

Olha só o convite:

Arte da Marília que é designer e faz coisas mais do que fofas na The Cake is on the Table com a amiga querida boleira Paula Simões. Minha idéia era que a festa tivesse a cara deles, e assim estava mais do que bem representado!!! Não ficaram lindos?

A partir daí precisava compor a mesa com elementos que tivessem a ver com o tema de um e do outro, além de serem coloridos e saborosos!

Cakepops irresistíveis da Maria Pia. Não poderiam faltar numa festa com o tema de sorvete, né? É bombom de bolo na casquinha de biju, coberto com chocolate e um canudinho de biju no topo! E a melhor parte é que não derrete!

Muitos biscoitos de carrinho! Esses foram feitos pela mamãe mesmo, e combinavam com o bolo!

Brigadeiro gourmet divino da fofa da Nena! Irresistíveis, fizeram o maior sucesso! E olha a tag com a ilustração do Lucas!

E não podiam faltar cupcakes! De chocolate, com recheio de nutella e doce de leite, com cobertura de ganache e buttercream de chocolate. Ganharam uma colherzinha de sorvete e canudinho de biju!

Garrafinhas para água! Em rosa e azul com um toquezinho amarelo!

Quis manter uma lógica estética entre os bolos, e por isso tinham bases equivalentes e decoração específica nos demais andares

O da Bianca em rosa, amarelo, branco e marrom, tinha uma calda derretendo e uma casquinha de sorvete!

O do Lucas azul, amarelo, branco e marrom tinha uma pista e carrinho tão pedido!

As lembrancinhas eram potinhos de isopor para sorvete, com tampa seguindo o padrão do convite com a ilustração da duplinha aniversariante, personalizados para meninas (selo rosa), meninos (selo azul) e bebês (selo amarelo).

E muitas, muitas bexigas com gás helio espalhadas para compor o ambiente e para alegria da criançada!

A festa esse ano teve um toque bem caseiro, com comidinha caseira: torta salgada, sanduíche de pão de forma com patê, batata sorriso e pra acompanhar os cupcakes depois do parabéns, muito, mas muito sorvete! Tudo muito gostoso e com a duplinha feliz da vida no final contando e falando de cada detalhe! O Lucas ficou uns 10 dias repetindo: "Mamãe, obrigado pelo meu 'versário'" Tem como resistir?

E essa foi a hora do parabéns! Só alegria!

Ficha Técnica:
Decoração, Cupcakes, Biscoitos decorados e Bolos: Sweet Design
Cakepops de sorvete: Maria Pia
Brigadeiro Gourmet: Nena Chocolates
Ilustração convite: Marília Cichini - The Cake is on the Table