Гъбена сарма

Продукти:

300 г гъби печурки
2-3 с.л. олио
1 малка глава лук или 2-3 стръка зелен
1 каф. ч. ориз
смес от сушени или пресни подправки (през лятото суша и смилам подправки и зеленчуци (зелен лук, чесън, магданоз, копър, коприва, спанак, лапад, изобщо всичко, каквото има в градината през пролетта, а по-късно и моркови, целина, праз, кромид лук) и си правя миксове, с които после подсилвам вкуса на ястията)
сол
черен пипер
червен пипер

за палачинките:
1 яйце
1/2 ч.ч. брашно
2/3 ч.ч. вода
щипка сол
масло за пържене

6-8 парчета топено сирене (или топчета моцарела)
100-150 г кашкавал

1. Нарежете лука и магданоза на ситно, а гъбите на малки кубчета.
2. Загрейте олиото в тенджера. Запържете лука. Добавете гъбите и пържете докато започнат да покафеняват. Прибавете ориза и го объркайте хубаво да се оваля в мазнината и да побелее. Залейте с 3 каф. чашки вода. Подправете със сол, черен и червен пипер, подправки и оставете ястието да покъкри на слабо докато оризът поеме всичката течност.

3. Разбийте яйцето с брашно, вода и щипка сол и изпечете 6-8 палачинки.
4. Сложете в средата на всяка палачинка по 1 голяма лъжица от плънката и парче топено сирене или моцарела.

5. Завийте палачинките като сарма и ги подредете в намазана с масло тавичка.

Поръсете обилно с настърган кашкавал.

Запечете ястието да зачервяване.

Сервирайте със свежа салата и много обич.

Маслен ябълков сладкиш

Продукти:

250 г краве масло, размекнато
150 г захар
450 г брашно
2 жълтъка

за плънката:
1,5 кг ябълки
2-3 с.л. галета
2-3 с.л. захар
1 с.л. канела

1. Разбийте маслото със захарта. Добавете жълтъците.

Прибавете брашното. Трябва да получите едри трохи, които стиснати в ръка да се слепват в топка. Това зависи както от влажността на брашното, така и от големината на яйцата. Ако тестото се рони (много е сухо), добавете 1 с.л. вода. Ако е много мокро (лепне по ръцете) , добавете 1-2 с.л. брашно.

2. Разделете тестото на две. Приберете половината в хладилник.
3. Разточете другата половина с големината на тавичката. Тестото се оформя много лесно и с пръсти може да залепите получени дупки, пукнатини и неравности.

4. Обелете и настържете ябълките. Объркайте ги със захар и канела. Поръсете разточеното в тавата тесто с малко галета.

Разпределете настърганите ябълки и отново поръсете с галета.

5. Настържете охладената половинка от тестото на едро ренде върху сладкиша.

Запечете го до зачервяване в предварително загрята на 180 С фурна. Може да поръсите сладкиша с пудра захар преди сервиране.

Ябълков кекс

Продукти:

3 яйца
200 г захар
70 мл олио
250 г брашно
1 бакпулвер
1 кг ябълки
2 -3 с.л. захар
1 ч.ч. орехови ядки, нарязани на едро
1 с.л. канела

1. Обелете и настържете ябълките. Объркайте ги с канелата, 2-3 с.л. захар и 1 ч.ч. нарязани на едро орехови ядки.
2. Разбийте яйцата със захарта докато побелеят и увеличат обема си. Малко по малко, като продължавате да разбивате добавете олиото.

Внимателно, като разбърквате с шпатула или дървена лъжица, прибавете брашното, смесено с бакпулвера.

3. Изсипете 2-3 от сместа в кексова форма, предварително намазана с масло и поръсена с брашно.

Разпределете отгоре настърганите ябълки.

Сипете останалото тесто. Не се притеснявайте, ако не покрива плътно ябълките. При печене то увеличава обема си.

4. Печете кекса в предварително загрята на 180 С фурна до зачервяване. Проверявайте готовността му с дървена клечица - тя трябва да излиза суха.

Коледен плодов сладкиш

Продукти:

1 кг смес от сушени плодове (кайсии, боровинки, стафиди, сливи), захаросани плодове, коктелни череши, сладко от зелени смокини и портокалови корички

настърганата кора на 1 портокал и 1 лимон

2 ч.ч. смес от ядки (бадеми, лешници, орехи)

50 мл силно кафе

50 мл пресен гроздов или портокалов сок

50 мл ром

2 ч.ч. брашно

1 бакпулвер

1 с.л. канела

2-3 пъпки карамфил, смлени

щипка индийско орехче

250 г краве масло

150 г захар

100 г мед

6 яйца

150 мл ром за напояване

1. Нарежете плодовете и ядките на парченца. Залейте ги с кафето, рома и гроздовия сок и ги оставете за една нощ да се накиснат и поемат течността.

2. Смесете брашното, бакпулвера и подправките ( карамфил, канела и индийско орехче. Добавете ги към плодовете и разбъркайте.

3. Разбийте маслото със захарта, добавете 1 по 1 яйцата и меда. 

Добавете сместа към плодовете и разбъркайте добре. 

4. Изсипете тестото в тава, покрита с хартия за печене. Печете го в предварително загрята на 160 С фурна за около час и половина - проверявайте с дървена клечка. Забодена в средата му трябва да излиза чиста. Оставете го да се охлади напълно.

5. Напоете с ром парче тензух. Завийте с него сладкиша. Овийте го отгоре с найлоново фолио и го приберете на хладно място - мазе, таван, хладилник за 1 месец.

Канелени охлювчета

Продукти:

2 яйца
1 ч.ч. захар
100 г краве масло
250 г брашно
1 ванилия
1 бакпулвер
2-3 с.л. канела

1. Разбийте яйцата със захарта до побеляване.
2. Добавете мекото масло, ванилията, бакпулвера и брашното и замесете меко тесто.
3. Разточете тестото на правоъгълник с дебелина около 1 см. Наръсете го с канела.

4. Навийте тестото на руло го нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см.

Наредете бисквитите в тава, покрита с хартия за печене и ги печете в загрята на 180 С фурна до зачервяване.

Джинджифилови къщички

Продукти:

1 кг брашно
225 г мед
300 г краве масло, студено
300 г захар
2 с.л. джиндифил на прах
1 с.л. канела на прах
2 пъпки карамфил, смлян
1 с.л. сода

за захарната глазура:
1 белтък
250 г пудра захар, пресята

захарни пръчици, бонбони за украса

1. Разбъркайте содата в меда да шупне. Сложете в кухненски робот маслото, нарязано на кубчета, захарта, брашното, и подправките. Миксирайте докато сместа стане на бучки. Добавете меда и замесете тесто.
2. Разточете тестото на лист с дебелина 2-3 мм. Изрежете частите на къщичките. Може да си приготвите предварително шаблони за различни по размер и вид къщички. От останалите парчета може да изрежете и бисквити.

3. Печете частите в предварително загрята на 180 С фурна. Оставете ги да изстинат.
4. За глазурата разбийте леко 1 белтък Добавете два пъти пресята пудра захар и разбъркайте. Мажете отделните части на къщичките с глазурата и ги залепете една за друга. Работете бързо, защото тя стяга веднага. Украсете къщичките с глазура и шарени бонбони.

Може да напълните къщичките с бисквити и бонбони и да ги опаковате като подарък.

Захарни снежинки

Продукти:

125 г краве масло, разтопено
250г пудра захар, пресята
1 ванилия
150 г брашно

1. Пресейте брашното, пудрата захар и ванилията. Не трябва да има никакви бучици.
2. Добавете разтопеното масло и замесете много мекичко тесто.

Завийте го с найлоново фолио и го приберете в хладилник за 30 минути.
3. Оформете от тестото тънки фитилчета и ги кръстосайте като снежинки.

4. Печете сладките в загрята на 100 С фурна за 10 минути. Докато са горещи да много меки. Оставете ги леко да изстинат и така ги извадете от тавата. Може леко да ги поръсите с пудра захар.