Tarte de ameixas

No final do Verão, vieram parar cá a casa umas ameixas vermelhas, grandes e vistosas. Os dias foram passando e continuavam rijas e azedas. Não havia meio de amadurecerem. É curioso, porque todos os anos nos acontece a mesma coisa. Não sei se é da qualidade da fruta (ou da falta dela). O que sei é que já estava farta de as ver na fruteira, como se tivessem adquirido lugar cativo. Das outras vezes, resultaram num excelente fruit cobbler (que é só das melhores sobremesas com fruta que podereis provar, além de que é um doce perfeito para dias frios, pois deve ser comido morno). Porém, não tinha todos os ingredientes necessários para o preparar. Lembrei-me de fazer uma daquelas tartes que se vê muito nos filmes americanos, mas por incrível que pareça não consegui encontrar uma receita por onde me guiar. Até que me ocorreu juntar a massa quebrada que tinha no frigorífico, com a compota de fruta do cobbler. Se bem o pensei, melhor o fiz. A tarte resultou muito bem e salvei as ameixas de um triste fim. Na altura não me ocorreu, mas juntando uma bola de gelado de nata (ou baunilha) a uma fatia desta tarte ainda morna, além do aproveitamento, ainda conseguia uma sofisticada sobremesa. Haja imaginação!

Ingredientes:

1 base de massa quebrada refrigerada

8 ameixas grandes

8 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Modo de preparação:

Lavar a fruta, retirar os caroços e cortar em pedaços (mantendo a casca). Colocar a fruta num tacho com o açúcar e o vinagre e cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos. Retirar do lume e colocar num pirex ou tabuleiro. Reservar.

Forrar uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal na qual vem enrolada. Picar a massa com um garfo. Verter o preparado da fruta sobre a massa. Levar ao forno, até a massa estar cozida e douradinha. Servir morna ou fria.

Notas:

- Se não tiverem vinagre balsâmico, usem vinagre normal e reforcem a quantidade de açúcar com mais uma colher de sopa.

- É uma receita boa para aproveitar fruta madura e julgo que resultará igualmente bem com pêra, maçã, pêssego ou, até mesmo, banana.

Bolo de laranja e vinho do Porto

Nas ruas, formam-se alfombras de folhas secas em redor das árvores. Ontem, degustei as primeiras castanhas da temporada. Hoje, rendi-me ao conforto de uma manta a rodear as pernas, porque o frio que há dias se vem instalando de mansinho, passou a barreira do suportável. E, desconfio, até ao fim-de-semana, a salamandra entra em funcionamento. Se dúvidas restassem, eis as evidências de que o Outono assentou arraiais...

Ao lanche, agora mesmo, troquei o iogurte do costume por uma chávena de leite quente com café. Aproveitei para aquecer as mãos enregeladas. Acompanhei com uma sande mista, mas a gula que sempre vive em mim trouxe-me à memória o sabor deste bolo. 

Sou fã assumida do blog "As receitas lá de casa", sobretudo dos bolos que a Maria João partilha connosco. Se ainda não conhecem, não sabem o que andam a perder! Lembro-me que, assim que botei os olhos na foto do bolo de laranja e vinho do Porto, fui assaltada por uma enorme vontade de largar tudo o que estava a fazer e ir para casa reproduzir a receita! O aspecto era tão tentador, tão ao meu gosto... Mesmo sem o provar, conseguia ter a certeza de que era uma pequena maravilha. Quando, finalmente, o provei (ainda morno), pude comprovar que é uma delícia.
Assim de repente, estou a lembrar-me que tenho uma laranja a rolar pela fruteira há semanas, o que é uma bela desculpa para voltar a fazer este bolo. Porque, se a chávena de leite com café me aquece as mãos, este bolo aquece-me o coração. Com o frio que corre lá fora, conforto é tudo o que queremos.

Ingredientes:

200 gramas de manteiga
200 gramas de açúcar + 2 colheres de sopa
Sumo e raspa de 1 laranja
4 ovos
300 gramas de farinha
1 cálice bem cheio de vinho do Porto
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Amolecer, ligeiramente, a manteiga no micro-ondas. Juntar-lhe o açúcar e bater bem, até obter um creme homogéneo. Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. De seguida, adicionar a raspa da casca da laranja, bem como o seu sumo, juntamente com o vinho do Porto. Mexer bem. Misturar o coco ralado, a farinha e o fermento, de uma só vez, e bater até ficar tudo bem misturado.

Verter a massa para uma forma de chaminé, previamente untada e polvilhada. Salpicar toda a superfície da massa com as duas colheres de sopa de açúcar. Levar ao forno, até cozer e dourar.

Notas:

- Usei pão-ralado em vez de farinha para enfarinhar a forma.

- Para verificar se o bolo está cozido, espetar um palito na massa e, se este sair limpo, o bolo está pronto.

Bolo de iogurte com farinha integral

Já não é novidade por aqui a minha predilecção pelo bolo de iogurte. É um bolo que se faz desde sempre cá em casa, foi o primeiro bolo que fiz sozinha e entra naquela categoria de "comfort food". Sempre que o preparo, é como recuar a tempos passados. E depois, é um bolo de sabor inigualável e não conheço quem a ele não se renda. A sua receita serve-me várias vezes de ponto de partida para outros bolos ou queques que por aqui já partilhei. É tão fácil e descomplicada que se torna, também por isso, versátil. Resolvi experimentar usar farinha integral neste bolo, para ver como ficava. E o resultado final foi bastante apreciado. O bolo ficou lindo e muito aromático. Só me falhou um pormenor. Esqueci-me do fermento! Por esse facto, o bolo ficou um pouco enqueijado por dentro, mas garanto que em nada afectou a sua degustação. Não sobrou um pedacinho para contar a história. Deixo-vos a receita, para que a possam preparar para este fim-de-semana.

Ingredientes:

1 iogurte 

Usando o copo do iogurte como medida:

2 copos de açúcar
3 copos de farinha integral

3/4 copo de óleo
5 ovos
raspa da casca de uma laranja

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Preparação:

Bater muito bem o açúcar com os ovos. De seguida, juntar o iogurte, a raspa da laranja, o óleo e, por fim, a farinha integral. Colocar o preparado numa forma untada e polvilhada e levar ao forno até cozer e dourar, testanto a cozedura com um palito. 

Notas:

- Podem aromatizar com raspa da casca de limão ou outro citrino que gostem.

- O óleo pode ser substituído por azeite, que não altera em nada a consistência e o sabor do bolo.

- Usei um iogurte grego natural sem açúcar.

Compota de Abóbora com Laranja e Canela

Neste princípio de Outono, a minha cozinha já cheirou a marmelada, simples (que nunca o é, pois a minha leva canela e vinho do Porto) e com nozes. Também já pairou no ar o aroma doce dos figos, tão bem casados com o moscatel de Setúbal. Este doces juntaram-se à compota de frutos vermelhos que fiz no Verão... Neste momento, tenho mais marmelos à espera que lhes dê um destino mais digno do que o lento apodrecimento. Junto a eles, maçãs, de várias qualidades, e abóboras. Falta-me tempo para me dedicar a estes frutos, para lhes dar o tratamento merecido. Porém, nem sempre nos podemos dedicar àquilo que mais gostamos de fazer. Há sempre outras obrigações no caminho... Já reflectiram no quão voraz é o tempo em que vivemos?

Divagações à parte, resta-me falar-vos de compotas do passado, de combinações testadas e aprovadas. Esta compota de abóbora com laranja e canela é deliciosa. Foi confecionada com abóbora que tinha arranjado e congelado, num desses momentos escassos de tempo. O seu sabor não ficou em nada adulterado por este facto, tendo resultado num doce com um sabor e cor estupendos. 

De facto, nem sempre há tempo para fazer tudo o que queremos, mas, às vezes, há formas subtis de contornar os obstáculos, sem sair do caminho.

Ingredientes:

1 kg de abóbora (descongelada e bem escorrida)

700 gramas de açúcar

2 laranjas (raspa e sumo)

1 pau de canela

Modo de Preparação:

Numa panela grande, colocar a abóbora já descongelada e bem escorrida. Juntar-lhe o açúcar, a raspa e o sumo das laranjas e o pau de canela. Misturar e levar a lume médio, mexendo sempre para não pegar. Quando a abóbora estiver cozida, retirar do lume, descartar o pau da canela e triturar com a varinha mágica. Levar novamente ao lume (brando), até atingir o ponto de estrada. Colocar em frascos previamente esterilizados que se devem voltar, depois de bem fechado, com a tampa para baixo, a fim de ganharem vácuo.

Notas:

- Tinha congelado a abóbora, limpa de cascas e sementes, em cubinhos. Deixei a abóbora a descongelar no frigorífico de véspera. Depois, só foi necessário escorrer bem a abóbora, para retirar o excedente de água. Só depois de bem escorrida é que se deve pesar a abóbora, para obter a quantidade indicada.

- A fonte de inspiração para esta compota veio do blog "A economia cá de casa".

- Todas as dicas auxiliadoras na confeção de compotas estão reunidas neste post.

Bolo mármore de caramelo

O fim-de-semana está aí e nada melhor do que preparar um delicioso e reconfortante bolo para nos fazer companhia ao longo destes dias de descanso. Este mármore de caramelo é uma excelente opção. Requer poucos ingredientes e faz-se num ápice. Com este friozinho que já se instala, sabe tão bem uma chávena de chá acompanhada por uma fatia de bolo ainda morno. Garanto-vos que este é de um sabor inigualável e dos preferidos cá de casa!

Ingredientes:

150 gramas de manteiga

200 gramas de açúcar

4 ovos

200 gramas de farinha com fermento

4 colheres de sopa de caramelo

Modo de Preparação:

Bater a manteiga amolecida com o açúcar, até obter um creme homogéneo de cor esbranquiçada. Adicionar os ovos, um de cada vez. Misturar bem e acrescentar a farinha, em chuva. Dividir a massa em duas partes iguais e, a uma delas, juntar o caramelo líquido, envolvendo bem. Untar com manteiga e polvilhar com pão-ralado uma forma de chaminé. Distribuir as massas pela forma, alternadamente. Levar ao forno pré-aquecido, até cozer e dourar. Deixar arrefecer e desenformar.

Notas:

- A parte da massa sem o caramelo pode ser aromatizada com 2 gotas de essência de baunilha.

- Julgo que retirei esta receita de uma velhinha revista "Segredos de Cozinha".

- Usei caramelo de compra, mas podem utilizar caramelo feito em casa.