Cuisine à New York
Pour les articles homonymes, voir New York (homonymie).
_001.jpg)
| Lieu d’origine |
New York ( États-Unis) |
|---|---|
| Créateur | Origines multiethniques |
| Classification | Cuisine des États-Unis |
La cuisine à New York est une cuisine traditionnelle liée à la population multiethnique de New York, issue de l'histoire de New York et de l'histoire des États-Unis.
Histoire
[modifier | modifier le code]La cuisine de « Big Apple » est un mélange de cuisine des États-Unis et de divers spécialités culinaires issues de l'immigration aux États-Unis puis de l'américanisation des immigrés[1],[2], telles que les cuisine italo-américaine, cuisine latino-américaine, cuisine britannique, cuisine tex-mex, cuisine espagnole, cuisine asiatique, cuisine allemande, cuisine française, cuisine juive...
- Stand à hot dog de vendeurs de fast food et street food à New York.
Elle est célèbre dans le monde en particulier avec ses stands à hot dog et ice cream van (en) de vendeurs de fast food et street food de New York.
- Quelques plats emblématiques à New York
.jpg)
- Quelques desserts emblématiques à New York
.jpg)
Quelques plats emblématiques
[modifier | modifier le code]Quelques plats ont été historiquement créés à New York, parmi lesquels : cocktail Manhattan, salade Waldorf, pizza de New York, œuf Benedict, New York–style bagel (en), homard Newberg, cronut, amerikaner, Blackout cake, egg cream[3],[4],[5],[6]...
Le cheesecake
[modifier | modifier le code]Les deux recettes (« anglaise » et « espagnole ») du cheesecake (philadelphienne) américain trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants à New York au début du XXe siècle. Ce que l'on appelle aujourd'hui, en dehors de la ville, le New York cheesecake est plutôt la recette anglaise. Plus lourd que l'espagnol, qui est plutôt italo-américain, à base de ricotta (préparation laitière équivalente à de la brousse provençale), il doit sa saveur à la crème et au cream cheese. Le propriétaire du restaurant Turf à Broadway, Arnold Reuben, serait à l'origine de la recette moderne du cheesecake new-yorkais[7].
La Waldorf Salad
[modifier | modifier le code]Créée dans les années 1930 par l'hôtel Waldorf-Astoria de Manhattan, la salade Waldorf est composée de pomme, de noisettes et de salade verte.
Les Bagels
[modifier | modifier le code]Les bagels sont des petits pains de la cuisine juive, en forme de couronne ouverte en deux, souvent servis à New York en particulier en bagel and cream cheese (en), garnis de cream cheese (sorte de fromage frais) ou en New York–style bagel (en) (au fromage à la crème et saumon fumé).
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ « The top foods to try in New York », sur www.bbcgoodfood.com (consulté en )
- ↑ « New York Jews and Chinese Food: The Social Construction of an Ethnic Pattern », sur journals.sagepub.com (consulté en )
- ↑ « 11 plats qu'on ne sait faire qu'à New York », sur www.nyctourism.com (consulté en )
- ↑ « 26 Unique New York Foods You Need To Try », sur www.tastingtable.com (consulté en )
- ↑ « The Most Famous Foods From New York (and Where to Try Them) », sur devourtours.com (consulté en )
- ↑ « Où manger à New York : mes coups de cœur gourmands », sur monsieurmadameexplore.com (consulté en )
- ↑ Marie-sophie Du Montant, « Cheesecake : le gâteau voyageur | PointCulture », sur www.pointculture.be (consulté le )
Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- « The top foods to try in New York », sur www.bbcgoodfood.com (consulté en )
