Kurczak faszerowany szpinakiem

Składniki:

• 2 podwójne piersi kurczaka
• 150 g świeżego szpinaku ( można użyć mrożony)
• mała kulka mozzarelli (około 120 g)
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• biały pieprz
• świeża bazylia (4-5 listków)
• łyżka masła
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Pierś kurczaka umyć, oczyścić i ubić lekko tłuczkiem, posolić i posypać pieprzem. Szpinak wstawić do wody na 15 min, wypłukać i osuszyć. Na rozgrzanej patelni z masłem wyłożyć szpinak, podusić chwilę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną bazylię, doprawić gałką i białym pieprzem, chwilkę dusić odstawić. Mozzarellę pokroić na grubych oczkach i  połączyć ze szpinakiem. Tak przygotowaną mieszankę wyłożyć na plastry kurczaka i zawinąć. Jeśli nie będzie stabilny to spiąć wykałaczką. Naczynie żaroodporne nasmarować oliwą i włożyć do niego zawinięte piersi kurczaka. Piec w piekarniku około 20-30 min w 180 stopniach. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami i ulubiona surówką. Smacznego.

Surówka z kapusty pekińskiej

Składniki:

• 1/2 kapusty pekińskiej (jeśli mała to całą)
• 2 średnia marchewki
• 1 cebula
• 2 średnie jabłka
• sól i pieprz

sos:

• czubata łyżka musztardy
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki przegotowanej zimnej wody
• 4 łyżki oleju

Sposób przygotowania:
Kapustę pokroić w cienkie paski i namoczyć chwilę w wodzie. Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do kapusty. Marchewkę i jabłko obrać, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Posolić, popieprzyć i wymieszać wszystkie składniki. Wszystkie składniki sosu wymieszać i zalać nim surówkę. Zamiast proponowanego sosu można użyć majonezu zmieszanego z jogurtem naturalnym.  Smacznego.

Kurczak ze śliwkami

Składniki:

• 500 g filetów z piersi kurczaka 
• 2 cebule 
• 200 g suszonych śliwek 
• sok z cytryny 
• mąka 
• oliwa 
• szklanka białego wina 
• 4 łyżki płynnego miodu 
• sól, pieprz 

Sposób przygotowania:

Wino wymieszać z miodem i zalać śliwki. Cebulę pokroić w piórka. Naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem, na spód wyłożyć połowę posiekanej cebuli. Kurczaka pokroić z paski i skropić sokiem z cytryny. Odstawić na 10 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie oprószyć mąką z przyprawami. Na rozgrzanej oliwie przyrumienić kurczaka z obu stron. Następnie ułożyć na warstwie cebuli. Całość zalać winem wraz z namoczonymi śliwkami i miodem, posypać pozostałą cebulą. Zapiekać, pod przykryciem, około 30-40 minut w temperaturze 160 stopni. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem i  surówką.

Snickersowe muffinki

Składniki:

babeczki

• 100g masła
• 45g miodu
• 4 batoniki Snickers (po 51g)
• 3 jajka
• 90g cukru trzcinowego
• 100g mielonych orzechów laskowych
• 55g mąki
• szczypta soli
• szczypta proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Foremkę na muffiny wykładamy papilotkami (ja uzywam sylikonowych foremek). Na małym ogniu rozpuścić masło z miodem i posiekanymi dwoma batonikami-  Ostudzić. Pozostałe 2 batoniki kroimy na 12 części. Mąkę przesiać z solą i proszkiem, wymieszać z orzechami. Jajka ubić z cukrem na puszysty i jasny krem. Cały czas ubijając jajka wlewamy powoli przestudzoną mieszankę maślano-czekoladową. Wsypujemy suche składniki i delikatnie mieszamy. Napełniamy ciastem foremkę muffinkową, do każdego dołka wciskamy po jednym kawałku 'Snickersa" by ciasto pokryło batonik. Wierzch babeczek posypałam zmielonymi orzechami można przygotować krem. Pieczemy ok. 15 minut w 180st.C. Babeczki studzimy na kuchennej kratce.

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 50ml śmietanki kremówki
• 1/3 szklanki karmelu

Śmietankę ubić, wymieszać z serkiem, następnie z karmelem. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką. Schłodzić w lodówce ok. 20 minut. Dodatkowo 1 batonik Snickers pokroić na małe kawałeczki. Ostudzone babeczki ozdobić kremem, następnie karmelem i kawałeczkami batonika. Schłodzić przed podaniem. Źródło przepisu jest tutaj. Smacznego

Francuskie muffinki z jabłkiem

Składniki:

• ciasto francuskie
• 2 jabłka
• cynamon
• cukier
• cukier puder

Sposób przygotowania:

Przygotować formę do muffinek. Ja używam sylikonowych foremek. Każdą foremke należy oblpić ciastem francuskim i podziurkować widelcem. Do środka włożyć pokrojone w kostkę jabłka, posypać całość pół łyżeczką cukru i odrobiną cynamonu. Na koniec wyciąć z ciasta koła o średnicy muffinek i przykryć zlepiając lekko brzegi ciastka. Górę muffinki również podziurkować widelcem. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Muffinki piec w tej temperaturze przez 30-40 min. posypać każdą muffinkę cukrem pudrem. Smacznego.

Pure z ziemniaków

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków,
• 2/3 szklanki mleka,
• 2 łyżki śmietanki lub gęstej śmietany
• 2 łyżki miękkiego masła,
• 1/2 - 1 łyżeczki soli,
• 1 łyżka prażonej cebulki,
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki.

Sposób przygotowania:
Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Następnie rozgniatamy za pomocą tłuczka lub praski do ziemniaków, stawiamy garnek z powrotem na maleńkim ogniu i dodajemy masło. Dokładnie mieszamy, po czym – nie przerywając energicznego mieszania drewnianą łyżką lub mikserem - stopniowo dolewamy gorące mleko. Pod koniec ubijania doprawiamy masę solą, pietruszką i prażoną cebulką a na koniec mieszamy ze śmietaną. Smacznego.

Zapiekany dorsz

Składniki:

• 80 dag filetów z dorsza bez skóry, 
• 2 średnie cebule, 
• 2 łyżeczki ostrej musztardy, 
• 1 łyżeczka suszonego oregano, 
• 5 łyżek grubo startego żółtego sera, 
• 1 łyżka masła, 
• sól i pieprz do smaku, 
• tłuszcz do wysmarowania naczynia.

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na maśle. Filety z ryby umyć i osuszyć. Posolić i popieprzyć. Podzielić na porcje. Rybę ułożyć w wysmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu. Posmarować musztardą. Obłożyć cebulą. Oprószyć sproszkowanym oregano i obficie posypać startym żółtym serem. Zapiekać w średnio nagrzanym piekarniku do miękkości ryby. Podawać z ziemniakami pure lub z pieczonymi ziemniaczkami. Smacznego.

Makaron z marchewka i cukinią

Składniki:

• 150-200 g makaronu
• 1 podwójna pierś kurczaka
• 1 mała cukinia
• 1 mala marchewka
• 200 ml śmietanki kremówki / opcjonalnie
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• pół cebuli
• pół papryczki chili (zielona)
• sól, pieprz
• szczypta imbiru

Sposób przygotowania:

Piersi kurczaka usmażyć na patelni z obu stron. Następnie pokroić mieso w plasterki. Cebulę pokroić w kostę i podsmażyć na patelni. Do cebuli dodać pokrojoną w kostkę paprykę chili. Marchewkę i cukinię pociąć w paski (użyłam do tego obieraczki do ziemniaków). Warzywa dodać do cebuli i trochę poddusić. Na koniec przyprawić solą, pieprzem, imbirem i natką pietruszki. Na koniec wsypać wcześniej ugotowany makaron, wymieszać i podawać ciepłe. Danie zanim dodacie makaron można zalać śmietanka i chwile poddusić. Życzę smacznego.

Kurczak z kostką rosołową

Składniki:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 1 kostka rosołowa ( użyłam "Kostki rosołowej Knorr" )
• 2 łyżki oleju lub oliwy

dodatkowo:

• 2-3 liście sałaty lodowej
• 3 pomidorki koktajlowe
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Pierś kurczaka oczyścić, wypłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Do miseczki wlać oliwę i włożyć kostkę rosołową. Wszystko wymieszać tak żeby kostka rosołowa się rozpuściła. Tak przygotowaną marynatą smaruje kurczaka z każdej strony. Następnie smażę kurczaka z obu stron. W międzyczasie przygotowuję sałatę. Kroje pomidorki koktajlowe w ćwiartki, sałatę rwę na części, dodaję natkę pietruszki, polewam oliwą z oliwek, doprawiam solą i pieprzem. Sałatkę podaję z soczystym kurczakiem. Smacznego. 

Torcik "3 bit"

Składniki:

• 1 puszka masy kajmakowej lub puszka słodkiego mleka skondensowanego (500g) 
• 8-9 paczek herbatników 
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 2 szklanki mleka
• 3/4 kostki masła
• 0,5 l. śmietany kremówki 30%
• 2 śmietanki "Śnieżki"

Sposób przygotowania:

Jeśli mamy puszkę słodkiego mleka skondensowanego, należy gotować ją w garnku z wodą na małym ogniu przez 3 godz. (puszka musi być cała pokryta wodą). Jeśli korzystamy z gotowej masy, należy najpierw przygotować masę budyniową, a następnie puszkę z masą karmelową wsadzić na parę minut do gotującej się wody (miękki karmel będzie łatwiej się rozsmarowywał). Budynie ugotować z 2 szklankami mleka i utrzeć z masłem jak troszkę przestygną. Ubić śmietanę z 2 śnieżkami. Formę wyłożyć herbatnikami (można również użyć formy prostokątnej o wymiarach około 35x24cm, herbatniki będzie łatwiej ułożyć). Na herbatnikach rozsmarować lekko ciepłą masę karmelową. Wyłożyć drugą warstwę herbatników. Kolejno wyłożyć masę budyniową, na nią ostatnią warstwę herbatników. Ubić śmietanę ze "Śnieżką". Śmietanę wyłożyć na górę i posypać startą czekoladą. Ciasto wstawić do lodówki, na co najmniej 12 godz. Smacznego.

Ryba w cukini

Składniki:

• 2 filety ulubionej ryby, np. łososia, halibuta, dorsza.
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• przyprawa do ryb
• 1 cukinia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 łyżek pesto ( tradycyjne pesto lub pistacjowe)

Sposób przygotowania:

Przygotować zielone pesto. Ja przygotowałam pistacjowe pesto. Rybę opłukać i dokładnie osuszyć. Oprószyć solą, przyprawą do ryb i świeżo zmielonym pieprzem. Cukinię obierać obieraczką do warzyw tak aby otrzymać jak najwięcej cienkich plasterków. Każdy filet ryby zawinąć w 2 - 3 pasków cukinii. 

Patelnię rozgrzać i rozsmarować 1 łyżkę oliwy z oliwek. Ułożyć rybę i smażyć przez 2 minuty, następnie delikatnie przełożyć na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2 minuty, do czasu aż ryba będzie usmażona w środku a cukinia lekko zrumieniona w całości. Rybe podałam z ryżem ale można podać z rukolą. Na wierzch rukoli położyć po kawałku ryby, dodać po 3 łyżki pesto z bazylii, posypać orzeszkami pinii. Ja posypałam pistacjami ponieważ użyłam pistacjowego pesto. Czytaj więcej w BLOGU. Smacznego.

Pierogi z jagodami

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 szklanka gorącej wody
• 1/2 kg jagód
• kwaśna śmietana i cukier do posypania

Sposób przygotowania:

W mące zrobić dołek, dodać masło, szczyptę soli i cukru. Wymieszać palcami. Wyrabiać dodając gorącą wodę aż ciasto będzie elastyczne i równomiernie wyrobione.Wykrawać szklanką kółka i kłaść do środka jagody. Mocno skleić brzegi. Gotować w osolonej wodzie około 5- 8 minut. Gdy pierogi wypłyną na wierzch są ugotowane. Pierogi z jagodami najlepiej polać naturalnym śmietaną i posypać cukrem do smaku. Smacznego.

Pierś kurczaka faszerowana musztardą i mozzarellą

Składniki (na 4 porcje):

• 4 piersi z kurczaka 
• 125 g mozzarelli
• łyżka musztardy z całymi ziarnami gorczycy
• 8 plastrów wędzonego boczku
• sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso myjemy, czyścimy i osuszamy. Mozzarellę kroimy w kostkę, mieszamy z musztardą. W każdym filecie robimy kieszonkę, umieszczamy w niej nadzienie i spinamy dokładnie wykałaczkami. Każdą pierś oprószamy solą i pieprzem, obwijamy dwoma plastrami boczku i umieszczamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy 25 minut w temp. 180-200 stopni. Danie najlepiej podawać z ryżem i lekką sałatką na bazie pomidorów. Skorzystałam z przepisu 'Filozofii Smaku'. Smacznego.

Sernik Tiramisu

Torcik urodzinowy dla Kingi :-) Wszystkiego najlepszego z okazji urodzin!!

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego
• 250 g serka mascarpone
• 1/2 szkl. drobnego cukru
• 1 łyżka skrobi zimniaczanej
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki brandy lub ciemnego rumu 
• 1 gruba gorzka czekolada (ja użyłam mlecznej)
• 180 g digestive czekoladowe ( lub dowolne ciastka kruche z czekoladą)
• 3 łyżki masła
• biszkopty 'języczki' 

Sposób przygotowania:

Digestive zmiksować w blenderze i  wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, w dno wcisnąć masę ciasteczkową. Bok tortownicy wysmarować masłem, biszkopty wyłożyć z boku. Najlepiej je przyciąć po skosie od dołu będą się lepiej układały i trzymały pion.

Kawę rozpuścić w likierze i odstawić. Twaróg zmieliłam 2 razy i połączyłam z mascarpone. Następnie dodać cukier, skrobię i wanilię. Miksując dodać jajka a na końcu rozpuszczoną kawę.

Masę serową wlać do przygotowanej tortownicy. Piec około 60 minut w temperaturze 180ºC. Podczas pieczenia przykryć sernik folią aluminiową, aby się nie spaliły biszkopty (ja przykryłam folią tylko biszkopty). Sernik po upieczeniu należy wystudzić, włożyć do lodówki na 3 godziny, lub najlepiej na całą noc.

Ozdobić wiórkami z czekolady. Przepis podpatrzyłam na stronie "Moje wypieki". Smacznego.

Krupnik na żeberkach

Składniki:

• 2 - 3 żeberka
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 2 marchewki
• kawałeczek pora z części biało-zielonej
• 2-3 średnie ziemniaki
• 1/2 szkl. kaszy jęczmiennej
• 1 listek laurowy
• 1 ząbecz czosnku
• 3-4 ziarnka ziela angielskiego
• 1-2 łyżeczki sosu sojowego (lub maggi w płynie)
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Żeberka umyć i gotować w około 3 litrach wody przez 40-50 minut. Wrzucić liśc laurowy, ziele angielskie, ząbek czosnku. Dodać wypłukaną kaszę i gotować ok. 10-15 minut. Marchewkę, pietruszkę, seler obrać i pokroić w kostkę, por pokroić i wszystko chwilę poddusić na maśle, następnie przełożyć do wywaru. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i dodać do gotującej się zupy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz sosem sojowym. Na koniec wsypujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego.

Shortbread - kruche ciasteczka

Składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 25 g cukru białego kryształ
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 250 g masła
• ew. 1-2 łyżki zimnej wody

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Mąkę z cukrem i cukrem waniliowym przesypać do miski. Dodać pokrojone zimne masło i sól. Wszystko posiekać nożem a następnie wyrobić ciasto. Jeśli będzie zbyt łamliwe i suche można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Gotowe wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na około 60 min. Po tym czasie ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy i wyciąć koła o grubości około 0.5- 1 cm ( średnica ciastka około 4 cm). Ciastka wykładać na blaszkę i piec przez 20 min na jasno beżowy kolor. Smacznego

Dorsz w panierce

Składniki:

• 1 duży filet z dorsza lub innej ryby
• 1 szklanka bułki tartej
• pół szklanki mąki
• 2 jaka
• posiekana natka pietruszki
• łyżeczka startej skórki z cytryny
• połówka cytryny
• olej lub oliwa
• świeżo zmielony pieprz
• sól

Sposób przygotowania:

Rybę oczyścić i skropić sokiem z połówki cytryny. Ostawić na 10 minut. W pierwszej miseczce przygotować bułkę tartą wymieszaną z solą, pieprzem, startą skórką z cytryny i posiekaną natką pietruszki, przesianą mąkę a w drugim naczyniu wymieszane 2 jajka. Procedura jest taka sama jak w przypadku robienia panierki na kotlety schabowe: mąka, jajko a na koniec bułka tarta.Każdą porcję ryby można dodatkowo doprawic sola i pieprzem. Rybę wrzucić na rozgrzaną patelnię z olejem i smażyć każdy kawałek 5 minut, aż do momentu zrumienienia się panierki. Podałam z pieczonymi ziemniaczkami i mizerią z ogórków. Smacznego.

Kurczak w sezamie

Składniki:4 porcje

• 3-4 łyżki nasion sezamu, uprażonych na suchej patelni
• łyżka oliwy
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 600 g piersi z kurczaka, pokrojonych w kostkę
• 2 pory (biała część pora posiekana w plasterki- 1 cm)
• pół czerwonej papryczki chili, pozbawionej pestek i drobno posiekanej 
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka cukru 
• do podania ryż lub makaron jajeczny do dań z woka
• sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy oliwę i olej sezamowy. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy ze wszystkich stron na złoto. Zdejmujemy z patelni i odsączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym. Na patelni rozgrzewamy dodatkową oliwę, smażymy posiekany czosnek i chili przez 2 minuty, dodajemy pora i smażymy dalej, aż zrobi się miękki. Kurczaka wrzucamy z powrotem na patelnię, dodajemy mirin, sos sojowy i cukier, smażymy chwilkę. Jeśli podajemy kurczaka z makaronem wrzucamy go na patelnię razem z kurczakiem.

Zupa - krem z brokułów

Składniki:

• 2 kostki bulionu z kury
• 1/2 kg brokułów
• 2 średnie ziemniaki
• 5 łyżek śmietany
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 4 łyżki tartego sera
• 1 pęczek szczypiorku

Sposób przygotowania:

Brokuły dzielimy na różyczki, łodyżki kroimy w plasterki. Obieramy ziemniaki. Drobno siekamy szczypiorek. Kostki bulionowe rozpuszczamy w 1 litrze wrzącej wody, dorzucamy ziemniaki. Po 10 minutach dodajemy brokuły. Gotujemy na małym ogniu 10-15 minut. Zupę miksujemy, podgrzewamy. Do śmietany dodajemy łyżkę zupy, mieszamy, wlewamy do zupy. Dodajemy sól, pieprz, migdały i ser. Mieszamy. Przelewamy do wazy, posypujemy szczypiorkiem. Smacznego.

Pieczone ziemniaczki

Składniki:

• 1 kg malutkich ziemniaków
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki bazyli
• pół łyżeczki oregano
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Małe ziemniaki ugotować w osolonej wodzie lub na parze. Gotowe ziemniaki przełożyć do miski. Wlać do niej oliwe, następnie przyprawy: oregano, bazylię, słodką paprykę, sól i pieprz. Na koniec dodać czosnek przeciśniety przez praskę. Wszystkie składniki wymieszać i przełożyć na blaszkę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec przez około 15-20 min aż się zarumienią. Smacznego.

Jeśli nie mamy małych ziemniaków można w ten sposób przygotować wieksze ziemniaki. Należy podzielić je na połowki lub półksiężyce.

Kanapka śniadaniowa z boczkiem

Składniki:

• 2 kromki chleba tostowego ( ja użyłam ciemnego chleba z ziarnami)
• 3 plasterki boczku
• 1 ugotowane na twardo jajko
• 1 liść sałaty lodowej
• 1 pomidor
• trochę cebuli
• plasterek żółtego sera
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżeczka masła

Sposób przygotowania:
Pokroić wszystkie składniki w plasterki : cebulkę, pomidora, jajko. Boczek smażymy na patelni a chleb przypiekamy w tosterze. Następnie wszystko układamy. Chleb smarujemy masłem, na jednej kanapce układam boczek, plasterek sera i jajko. Smarujemy jajko majonezem. Na drugiej kanapce układam liść sałaty, pomidora i cebulkę, sól i pieprz. Obie kromki chlebka składamy w jedną całość i kroimy na trójkąty. Myślę że boczek spokojnie można zastąpić kurczakiem lub wędliną. Smacznego.

Pistacjowe pesto

Składniki:

• 100 g pistacji
• 2 ząbki czosnku
• garść świeżej bazyli
• garść świeżej natki pietruszki
• 30 g parmezanu
• 100 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i dokładnie zmiksować. Tak przygotowane pesto można podawać na wiele sposobów, np.: z  makaronem, posmarować łososia i zapiec go, z bagietką na śniadanie, przygotować mozzarelle na przemian z plasterkiem pomidora i na to wyłożyć pesto. Smacznego.

Przysmaki z ciasta francuskiego

Składniki:
Wersja I

• ciasto francuskie
• 2 jabłka
• szczypta cynamonu
• 1 żółtka
• 100 g płatków migdałowych
• 2 łyżki cukru
• cukier puder do posypania
• listek bazyli do ozdoby

Wersja II

• ciasto francuskie
• garść suszonych śliwek
• 1 żółtko
• 100 g płatków migdałowych
• 2 łyżki cukru
• listek bazyli do ozdoby

Sposób przygotowania:

Ciasto francuskie rozłożyć i wyciąć prostokąty o wymiarach 9x14. Brzegi każdego z prostokątów lekko zawinąć. Jabłka obrać i pokroić w plasterki. Na ciasto poukładać jabłka i całość posmarować żółtkiem. Następnie posypać lekko cynamonem, szczyptą curku. Całość posypać płatkami migdałów. Tak przygotowane ciastka piec w piekarniku przez 20-25 min w 180 stopniach. Gotowe słodkości posypać cukrem pudrem, można ozdobić bazylią.
W podobny sposób przygotowujemy ciastko z suszonymi śliwkami. Wcześniej moćzymy śliwki w gorącej wodzie na około 15 min. Następnie kroimy je w paski i wykładamy na ciasto francuskie. Całość posmarować żółtkiem i posypać cukrem. Całość również posypać migdałami i piec w 180 stopniach przez 20 min. Smacznego.

Zupa meksykańska

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryka (ja użyłam żółtej, ale równie dobrze może być czerwona lub zielona)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 kostka rosołowa
• mały koncentrat pomidorowy
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• po 1  łyżeczce przyprawy: bazylia, oregano, majeranek, papryka słodka
• 1 papryka chili ( lub pół łyżeczki papryki chili w proszku)
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki sera tartego/ opcjonalnie

Sposób przygotowania:

Cebulę i paprykę należy pokroić i zeszklić na oliwie, tak jak mięso. Mięso, zanim wrzucimy na patelnię lekko solimy i doprawiamy czosnkiem. Kiedy cebula się zezłoci, a mięso będzie gotowe, przekładamy je do garnka z bulionem. Gotujemy jakieś 15 minut, po czym dodajemy resztę składników – najpierw posiekaną bardzo drobno papryczkę chilli, parę minut po niej kukurydzę, fasolę oraz pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Razem gotujemy jeszcze 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec doprawiamy zupę majerankiem, bazylią, oregano, papryką słodką, solą i pieprzem do smaku, ale z pieprzem należy uważać i najpierw spróbować. Jeśli ktoś nie lubi ostrych potraw to radzę zrezygnować z papryczki chili. 

Zupę można podawać z tartym serem na wierzchu, złagodzi on troszkę smak. Smacznego.

Śliwka w boczku

Składniki:

• 50 suszonych kalifornijskich śliwek bez pestek
• 40 dag cienko krojonego chudego wędzonego boczku
• 15 dag łuskanych orzechów włoskich
• 50 drewnianych wykałaczek.

Sposób przygotowania:
W środek każdej śliwki włożyć ćwiartkę włoskiego orzecha (najlepiej byłoby uprzednio je sparzyć i obrać ze skórki. Ze skórką będą miały smak lekko gorzkawy). Każdą śliwkę owinąć cienko połową plasterka boczku, spiąć wykałaczką. Ułożyć na ruszcie i wstawić do nagrzanego do temp. 220 st. piekarnika. Piec około 10 minut. Kiedy boczek stanie się złocisty można potrawę wyjąć, ostudzić przez kilka minut i od razu podawać.

Kluski śląskie z sosem pieczarkowym

Składniki:

• ok. 1kg ziemniaków
• ok. 250g mąki ziemniaczanej
• sól

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy, gotujemy i następnie przeciskamy przez praskę lub mielimy maszynką. Ostudzone ziemniaki ugniatamy płasko w misce, dzielimy na 4 części. Jedną część wycinamy nożem i wyjmujemy.

W wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, na równo z ziemniakami. Wszystko zagniatamy (razem z wyjętą częścią ziemniaków), aż masa ziemniaczana będzie gładka.

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (mogą być też większe), na środku każdej kluski wygniatamy palcem niewielką dziurkę.

Kluski gotujemy w osolonym wrzątku. Od momentu wypłynięcia ok. 1–2 minut, zależy od ich wielkości. Wyjmujemy i odcedzamy.

Podajemy z różnymi sosami (na zdjęciu z sosem grzybowym), śmietaną lub okraszone stopioną słoniną.

Składniki na sos pieczarkowy:

• 6 - 8 średnich pieczarek
• cebula
• 1 łyżka masła
• grzybowa kostka rosołowa
• 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz, chili, 

Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Pieczarki pokroić w plasterki lub grubszą kostkę i dodać do cebuli. Przykryć i dusić kilka minut, aż pieczarki będą miękkie. Kostkę grzybową rozpuścić w 1/3 szklanki wody (jeżeli chcemy mieć więcej sosu, to można dodać większą ilość wody) i wlać na patelnię. Ponownie przykryć i dusić przez kilka minut. Następnie przyprawić solą, pieprzem, chili. Całość poddusić jeszcze przez około 1 - 2 minuty. ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej wsypać do filiżanki i zalać wodą. Kiedy mąka dobrze się rozpuści dodać do filiżanki kilka łyżeczek gorącego sosu z patelni. Wszystko dokładnie wymieszać, a potem stopniowo dolewać do sosu. Kiedy sos wystarczająco zgęstnieje polać nim kluski i podawać.

Kokardki z tuńczykiem w sosie śmietankowym

Składniki:
2 - 3 porcje:

• 200 g makaronu - kokardki
• puszka tuńczyka w oliwie
• 2 łyżki kaparów
• 1/2 cebuli
• suszone oregano
• 4 łyżki oliwy extra virgin
• 1/2 szklanki płynnej śmietanki do sosów 30% (lub serka mascarpone)
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 
• tarty parmezan
• świeże oregano lub bazylia do dekoracji

Sposób przygotowania:
Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie i mieszam z 3 łyżkami oliwy. Na patelni na pozostałej oliwie podduszam pokrojoną cebulę, ale nie zrumieniam, dodaję kapary, tuńczyka z oliwą, chwilę podgrzewam. Na sam koniec dodaję śmietankę oraz ugotowany makaron. Doprawiam solą, czarnym pieprzem i oregano, posypuję tartym parmezanem.

Sernik z dulce de leche

Składniki na spód:

• 200 g ciastek digestive w czekoladzie
• 60 g masła
• pół łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:
Ciastka zmielić , masło rozpuścić, dodać cynamon i wszystko połączyć. Okrągłą formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć masę ciastkową, wyrównać.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego zmielonego dwukrotnie
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• pół szklanki śmietany kremówki
• 400 g dulce de leche (200 g + 200 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Twaróg zmiksować z cukrem na gładką masę, po kolei wbijać jajka (całe), miksując po każdym dodaniu. Wlać ekstrakt z wanilii, wymieszać. Dolać kremówkę, mąkę ziemniaczaną, dokładnie zmiksować.

Otrzymałą masę podzielić na 2 części (biała stanowiła 1/4 całości, ale można podzielić dowolnie). Jedną część zmiksować z 200 g dulce de leche. Masę dulce de leche można kupic gotową lub otrzymać przez gotowanie przez 3 godziny puszki słodzonego mleka kondensowanego. Tak przygotowaną puszkę otworzyć jak ostygnie. 

Na masę ciasteczkową wyłożyć masę serową z dulce de leche, następnie wylać resztę masy z puszki (200 g) - jeśli jest bardzo gęsta, chwilę podgrzewamy; na koniec wylewamy jasną masę serową. Widelcem robimy wzorek do głębokości masy z dulce de leche, by wymieszać delikatnie.

Pieczemy około 1 godziny w 175ºC. Wystudzić, przed podaniem włożyć na 3 h do lodówki lub najlepiej na całą noc. Przepis pochodzi z bloga "Moje wypieki".Smacznego.